核桃，又称胡桃、羌桃，是胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多，碳水化合物10克，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。
核桃主要品种
核桃的故乡是亚洲西部的伊朗，汉代张骞出使西域后带回中国。1、按产地分类，有陈仓核桃、阳平核桃，野生核桃；2、按成熟期分类，有夏核桃、秋核桃；3、按果壳光滑程度分类，有光核桃、麻核桃；4、按果壳厚度分类有两类，分别是薄壳核桃和厚壳核桃。我国已有的核桃种类据《中国核桃》一书，将我国现有核桃植物（包括从国外引种和已发现的天然杂交种）分3组8个种。核桃组：核桃、铁核桃核桃楸组：核桃楸、野核桃、麻核桃、吉宝核桃、心形核桃。黑核桃组：黑核桃。
核桃的吃法
1.生吃
相信不用介绍大家在日常的生活中比较常见的一种吃法就是直接食用核桃，把外面的核桃壳用锤子捣碎，就可以看见里面的核桃仁了。但是锤子的力度不要太大，把壳打开就好了，如果力度过大的话，里面的仁会变成面面状的。生吃很方便，而且不会破坏里面的营养，每天坚持吃1、2个会有不错的效果。
2.煮水
水煮核桃也是比较营养的一种吃法，核桃仁+红糖放在一起煮可以改善女性朋友的面色，让气色更好。煮开就可以喝了，放在一起煮。还可以用4个核桃仁+4碗水，小火慢熬，等到半锅水的时候放些蜂蜜进去。每天一杯核桃水，可以美白，而且这种方法还可以丰胸。
3.烧菜
核桃除了上文中我们为大家介绍的两种吃法之外，其实还是可以做成菜的，下面就让我们一起去看看吧。①核桃豆腐羹材料：核桃2两，芝麻，莲子适量，豆腐一盒，高汤一大碗。做法：将核桃、芝麻、莲子分别用小火干炒后压碎。豆腐切丁放入高汤炖15分钟。最后将豆腐出锅，撒上核桃，芝麻，莲子的碎末即可。②核桃烧羊肉材料：核桃仁适量，羊肉250克，鸡蛋100克，面粉、姜少许。做法：把羊肉切成片片状，放入碗中，用料酒、味精、盐、姜汁来腌制10分左右。核桃仁用开水烫一下，关火焖一会，等到变软时用把外皮剥干净。切成沫沫备用。把鸡蛋打均。羊肉先是沾一层面粉，然后再沾打好的鸡蛋液，最后放入装有核桃粉的碗里，两面都沾上核桃粉。锅内倒油烧至5-6分热，然后将羊肉片放入锅中炸，3分左右，熟了就可以拿出来吃了。
4.榨汁
核桃磨成粉，加入自己喜欢的水果，再加入一些奶，一起搅拌均匀就可以喝了。有自己喜欢的水果味，还有营养的核桃在里面，味道很不错。核桃花生酱材料：核桃2两，花生2两，水2杯。做法：把核桃和花生用温开水泡一夜，在第二天早上把核桃和花生捞出，放入榨汁机，加2杯水一起打成汁，倒在锅里烧开，加适量糖，即可饮用。早晚各一杯，既丰胸又养颜。5.煮粥核桃粥材料：核桃2两，红枣10粒，米250克。做法：在锅里加适量水烧开，放入核桃，红枣和米，煮成粥。早中晚都可当主食吃。功效：补气血丰胸，美容养颜。
三种好吃的核桃零嘴
糖霜核桃仁
这道零嘴，不会上火、热气，口感外层甜蜜内里香酥，两种口感融合在一起的时候就非常香甜了。这是采用糖浆熬制而成的一道小零嘴，大概制作时间为一个小时左右，比较繁杂的可能就是剥核桃了。准备的材料是核桃一斤、白砂糖和冰糖适量，盐也准备一点点用来调出甜味。
1、去购买一些比较好的薄皮核桃，回家后用手或者夹子轻轻一捏，剥开核桃壳之后，注意不要弄散弄碎里面的核桃仁，而是要尽量一分为二，保持核桃仁的完整性。
2、接着煮一锅开水，将剥好的核桃放入开水中浸泡三四分钟就可以捞出来了。捞出来之后还有一道工序需要比较多的耐心去处理，那就是用小刀片将核桃仁带点苦涩味的外皮刮去。当然，如果你不介意也可以直接跳过。
3、沥干炒锅的水分，预热之后转为小火，倒入处理好的核桃仁，慢慢翻炒出香味来，再取出。翻炒一会就可以了，不用炒得过猛过焦避免热气。
4、在锅里面倒入白砂糖和冰糖，可以白砂糖多一些，冰糖少点。然后加入清水小火慢熬至融化，变为粘稠的糖浆，这个时候撒入一点点盐调和下这个甜味。
5、糖浆冒泡后倒入炒好的核桃，边翻炒边熬煮一会直至所有的核桃仁都被糖浆包裹后，继续慢火熬着。看着水分快要蒸发完了就用铲子翻炒核桃仁，拌匀至每一颗桃仁都沾有白霜为止就可以停火冷却了。放凉之后的核桃可以放入罐子中密封存放起来，想吃的时候拿出来吃就可以。
蜂蜜芝麻核桃仁
上一道甜蜜零嘴相比较，这道零嘴采用的只是糖浆不同。因此在口感上面会出现甜香的味道有所区别，另外还加入了芝麻，所以这款核桃吃起来不仅有核桃本身的香酥，还会有蜂蜜和芝麻的甜香。用料：核桃、白芝麻、糖类有冰糖和蜂蜜、花生油。
1、核桃剥壳取仁，这道核桃不用去皮。然后放开水里面浸泡三四分钟捞出沥干备用。
2、预热锅熬糖浆。在锅里面放入适量的水之后，再放入若干冰糖，小火熬出粘稠的糖浆水之后，放着冷却至40度时再放入蜂蜜调和好糖浆的浓稠程度。这样做是为了保持蜂蜜的营养成分不会被高温破坏。
3、做好蜂蜜糖浆之后，放入核桃仁搅拌均匀，让每一颗核桃仁都匀称的包裹上一层糖浆，然后开小火将糖浆熬干，再捞出核桃仁备用。
4、在一个干净的锅里面，开火烧干锅里的水后放入适量的花生油，大概两三碗就可以了。接着用一个筛子装着核桃仁慢慢放入油中，小火慢炸至酥脆就可以捞出来了。
5、趁热，给核桃酥撒上均匀的白芝麻，每一面都要撒上哦。最后这道蜂蜜芝麻核桃仁就成了。
这道核桃仁不太适合长期保存，因为是经过油炸的，当天吃当天炸或者最多留到第二天就不要吃了。口感上，蜂蜜芝麻核桃仁会显得比糖霜的要酥脆些。怕上火的人还是少吃些第二道做法的零嘴。
椒盐核桃仁
这第三道零嘴做法，就属椒盐味了。同样除了准备好核桃外，还要准备花椒和盐。下面教你如何炒出椒盐。
1、同样的，剥核桃壳取出桃仁，然后给核桃泡水的步骤跟做第一道糖霜核桃仁是一样的，剥开的核桃仁要下开水中浸泡三四分钟去苦涩，然后捞出沥干水分备用。
2、擦干净锅和里面的水分，一滴都不要留，预热炒锅之后，才放入适量的盐和若干花椒，不断翻炒出你能闻到一股花椒的香味为止，即干炒，不放水也不要下油哦。干炒的火力一定要小，千万不要将盐炒焦了，这样出来的味道是苦的，颜色也会变黄焦色。而具体椒盐的咸淡，则可以按照自己的口味来加量或减量就可以了。记得花椒少放点，否则容易发麻，影响口味。
3、倒入核桃仁，小火继续干炒，直至核桃仁被炒干水分，炒脆为止。最后这道椒盐口味的核桃仁就可以出锅了，比前面两道要简单许多吧？这道椒盐核桃仁放冷却之后，也是可以放入罐子中密封起来保存的。所以，一次可以多炒一点出来。
食用禁忌
核桃不能与野鸡肉、鸭肉同食。核桃含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质，但核桃性热，多食燥火，白酒甘辛火热。两者同食易致血热， 轻者燥咳， 严重时会出鼻血。核桃含有较多脂肪，多食会影响消化，所以不宜一次吃得太多。此外，食用时为保存营养也不宜剥掉核桃仁表面的褐色薄皮。多食会引起腹泻。痰火喘咳、阴虚火旺、便溏腹泻的病人不宜食。
总结：经常的食用核桃对于我们的身体是有一定的好处的，但是在食用的时候大家一定要注意一些饮食禁忌，哪些食物是不能和核桃搭配在一起吃的。同时我们也跟大家分享了一些核桃的吃法，感兴趣的你不妨试一下哦。
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