清霜染柿叶,为柿已软美。
当"小灯笼"挂满树梢,就知又到了吃柿子的时节。柿子真的有那么多功效吗?吃柿子能降血压吗?空腹不可以吃柿子吗?没熟透的柿子有毒吗?柿子不能和螃蟹一起吃吗?吃柿子之前,先让小南来解答疑惑吧!
柿子具有哪些功效?
柿果性味甘涩,微寒,无毒。新鲜的柿子果肉中富含维生素C、维生素A、胡萝卜素、钙、磷、铁等微量元素,其中维生素C含量是苹果的十几倍,食之对心脏颇有益处,被称为"果中圣品"。
1、润肠通便。柿子内的果胶是一种水溶性的膳食纤维,有助于调节肠道菌群的组成,有缓解便秘的功效。
2、柿子和柿饼都属于高钾低钠食品,是高血压患者的天然保健品,但不可代替降压药,高血压患者还是要遵医嘱,按时服用降压药。
3、润肺生津,祛痰镇咳。柿子具有清热润肺、生津止渴、健脾化痰的作用,可以缓解干咳、喉痛。
4、润脾、补胃、止血。明代著名医学家李时珍的《本草纲目》中记载,"柿乃脾肺血分之果也,其味甘而气甲,性涩而能收,故有健脾、涩肠、止血之功"。
关于柿子的禁忌,大部分来源于柿子中含有的成分——单宁。
单宁又叫鞣酸,是多酚中高度聚合的化合物,能与蛋白质和消化酶形成难溶于水的复合物,影响食物的消化和吸收。没熟透和刚摘下的柿子中含有大量单宁,单宁分子容易发生疏水作用和交联反应,产生"涩味"。
涩味并不作用于味蕾,而是触觉神经末梢受到刺激产生的。因此,柿子一般要通过脱涩处理,才可食用。
空腹不可以吃柿子吗?
现在我们买到的柿子,大多是熟透的甜柿或者经过人工脱涩处理的柿子,单宁含量较低,少量空腹食用通常不会引起肠胃不适。
但是,胃酸分泌过多或肠胃功能较弱的人群,空腹吃柿子可能会导致胃酸和单宁发生作用,形成大小不等的硬块,导致消化不良甚至胃结石。
没熟透的柿子不能吃吗?
没错!柿子要挑软的捏,吃柿子也要挑软的吃。路边的涩柿子不要采,不熟的柿子不要摘,未经脱涩处理的柿子不要买,它们都含有大量的单宁,不易直接食用,更不能和高蛋白或者淀粉含量较高的食物共同食用,如蟹、鱼、虾、鹅肉、牛奶、红薯、山药、栗子等。
这些人不宜吃柿子
1、脱涩处理并不能将柿子中的单宁成分全部去除,而单宁会影响身体对铁质的吸收,所以贫血患者和月经期间的女性不宜多吃。
2、柿子的含糖量高达10.8%,并且大多属于单糖或双糖,容易被人体吸收,从而迅速升高血糖。柿饼表面往往附着糖霜,含糖量也比较高。因此,糖尿病人群和控糖人士要少吃柿子。
3、胃动力不足或患有胃部疾病的人群不宜食用柿子。
味过华林芳蒂,
色兼阳井沈朱。
轻匀绛蜡裹团酥。
不比人间甘露。
这是北宋词人张仲殊赞美柿子的语句,柿子虽好,但不可贪吃。
小南在这里借丰收的甜柿,祝大家万"柿"胜意、心想"柿"成~
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