北京时间 的报道 · 12 小时前
暖暖灵魂拷问：您那里也开启“炙烤模式”了吗？不过告诉大家一个坏消息，千万要挺住：这还没到真正热的时候！毕竟老话说得好：“热在三伏”。
三伏天处于小暑与处暑之间，是一年中气温最高且又潮湿、闷热的日子。关键是它还长达40天！热浪袭人+酷暑难耐，各类健康问题也接踵而来，比如中暑、心血管疾病、皮肤疾病等。
“三伏天”的“伏”就是指“伏邪”。即所谓的“六邪”（指“风、寒、暑、湿、燥、火”）中的暑邪。
2023三伏天时间表，快收藏
今年7月11日开始就将进入三伏天，一共40天。大家要做好准备哦！
初伏：7月11日~7月20日，共10天
中伏：7月21日~8月9日，共20天
（中伏：7月21日~7月30日
中伏2：7月31日~8月9日）
末伏：8月10日~8月19日，共10天
今年三伏天哪里不一般？
今年三伏天有40天，属于“加长版”，加上今年的入伏时间为7月11日，入伏时间较早。
老话常说“夏至三庚暑头伏”，而今年的夏至正好逢庚日，这是特别少见的。
而且世界气象组织分析，今年很可能是近年来最热的一年，一些地方在没有入伏时就已经达到40度以上，在往年都是很罕见的。而入伏后气温可能更高，因此今年三伏不一般。
天热没有胃口，实在不知道吃什么做什么，但是营养又不能缺少，今天咱卖个关子让暖粉们猜食物的环节，上图！暖粉们猜猜这是什么食物～
“这不是面疙瘩嘛！”不不不！
“这是面片汤？”也不是！
“难道是粥？”更不是！
那是什么？嘿嘿，暖暖来揭秘答案，这一份是来自福建的“山珍海味”代表——锅边糊。
为啥说它是山珍海味呢，全凭着它的食材。
锅边糊以鲜甜的蚬子作汤底，搭配虾皮、海米、裙带菜等海味，再佐以蔬菜“山珍”，配上碳水米浆片，鲜到没边儿～
至于它的名字，锅边糊，因大米浆沿着锅边挥洒一圈，白色的米浆顺着锅边向底部滑落熟透，再铲入锅中注入鲜味而成。
这一步很需要一些技巧，功夫好的师傅泼米浆快准狠，薄薄一层，熟米浆片铲到汤里，
暖暖也有一个特别方便的方法，提前将米浆煎熟。
仅需一个平底锅，将米浆舀入平底锅中慢慢煎熟即可，煮边边糊时直接加入，味道不差还更简单～
暖暖做的这个方子共用到了两种蛤蜊，花蛤和白蛤，花蛤作汤底提鲜，白蛤再最后放入提供鲜味。
汤里有虾皮、蛤蜊等提鲜小味，出锅前撒上一把芹菜碎，一勺入口连汤带卷，咸鲜宜人，营养丰富，治愈人心。
锅边糊
食材
大米、白蛤、小白菜、芹菜、花蛤
虾皮、肉末、裙带菜、盐、油
-做法-
1、大米在清水中浸泡过夜（放冰箱不易变质），再放入破壁机中加少量水打磨成细腻的米浆。
窍门提醒
家里没有破壁机的，可以直接买大米粉，然后和少量清水搅拌成粘稠的米浆。
2、锅中倒少许油，放入淡干虾皮用小火炒出香味，再倒入肉末炒散炒变色。
3、往锅中倒入清水煮开，再放入花蛤、裙带菜。
4、舀一勺米浆，沿着锅边一圈慢慢淋下，等米浆慢慢熟成凝固的米片后，用锅铲铲进汤里，反复几次到足量即可。
窍门提醒
这一步有些难，可以尝试一下，也可以简单一些，直接提前用平底锅将米片煎熟，放进入煮就行。
5、往锅中下入小白菜、白蛤、盐煮1分钟，出锅前撒入芹菜碎即可。
好啦！学会了这道美食，也记得分享给身边人，让好滋味充实好生活。
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