5个做菜坏习惯必须立马改掉

俗话说民以食为天，很多人热衷于各种各样的美食，通过蒸煮炖油炸等方式来做饭，可不良的做菜坏习惯可能会对身体健康带来伤害，甚至会导致细胞发生变异，增加其变成肿瘤细胞的风险。

哪些做菜坏习惯危害极大？

平时的食用油都经过了精炼，去除易引起冒烟的杂质，烟点高。油冒烟时温度可能已达到200℃以上，此时在下锅炒菜会破坏食物中的营养，使得食物中的脂肪碳水化合物以及蛋白质发生异变，从而产生致癌物质。烹饪时尽量是热锅冷油。

在高温状态下烹调油可产生油烟，其中含有有害物质，对身体带来不利影响。特别是患有呼吸系统疾病的人，长期吸入油烟可引起哮喘或炎症，若持续发展，难说会不会增加肺肿瘤风险。也有部分人炒完菜后立马把油烟机关掉，油烟机排除废气需一定时间，炒完菜后仍然会有部分废气在厨房中停留。炒完菜后至少让油烟机运转5分钟以上，同时要打开窗户，利于厨房中油烟扩散。

很多人为能追求食物色香味俱全，做饭时会加入太多调味品，无形中增加了盐摄入。长期高盐饮食，有可能有一定的概率增加罹患心脑血管疾病、高血压及胃肿瘤风险的。每天吃盐量需控制在6克以下，炒菜时可用葱姜蒜或花椒来调味。

油经过高温加热之后，可产生大量有害物质，如反式脂肪酸和油脂氧化产物等，继续用此油高温烹调食物，会增加致癌物产量。另外使用过的油易发生氧化热，储存不当会变质，甚至产生黄曲霉毒素，若因此被肝肿瘤“缠上”，恐怕也并非不可能。

很多人图省事，不刷锅会直接炒下一道菜。虽然锅表面看起来干净，但会附着食物残渣和油脂，当再次高温加热时可产生苯并芘。另外，不刷锅再接着炒菜时，食物残渣易烧焦，其中含有大量致癌物质。所以每做完一道菜后，要把锅彻底的清洗干净，然后再炒下一道菜。

温馨提示

以上5个做菜坏习惯必须立马改掉，少吃油炸和熏烤食物。另外生食和熟食不能同用一块案板，切生食时，食物中细菌可能会残留在案板上，也有部分生食中含有寄生虫卵。若立马切割熟食，细菌会通过菜刀或案板直接污染熟食。