不出门也能吃到菜，我去年秋天冻的蔬菜，成了餐桌上的下饭菜

去年秋天，在楼顶种的几架黄瓜结了不少果，吃不完的情况下，我把它们变成了冻黄瓜片，保存在了冰柜里。以前也种黄瓜，也吃不完，除了送人还会浪费很多，那时根本没有要冻黄瓜片的念头，但形势不得不让人学会未雨绸缪。于是，我家的冰柜里冷冻了各种各样的蔬菜：黄瓜、西红柿、茄子、豆角、荠菜、槐花，可以说应有尽有。

因为一直能吃到新鲜蔬菜，所以这些冻菜到现在还没怎么吃。直到昨天，收拾冰柜，把冻菜倒腾出来一些，就有了今天这道冻黄瓜片炒肉。让人惊喜的是，冻黄瓜片吃在嘴中的口感棒极了！如果大家吃过那种先晒后腌的萝卜干，就能想象到这个冻黄瓜片的口感，吃起来像在吃肉：清脆与肉质感并存。大家随我来看看它的做法，其中包括黄瓜的保存方法，大家要仔细看。

冻黄瓜片炒肉末

【食材】冻黄瓜片500克、猪肉末100克、生抽1汤匙、淀粉1汤匙、油10克、葱姜末各5克、盐适量。

【具体做法】：

1、猪肉末中加入生抽、盐、淀粉、食用油，搅拌均匀，腌制片刻。

2、这是去年秋天自家种的黄瓜，吃不完的就全部洗净切片，用盐腌制出水，然后再清洗掉盐分，攥掉水分，按顿的份量装进食品袋，放冰箱冷冻保存。吃时提前取出，解冻后再洗一下就可以烹饪了。黄瓜这样保存，能吃到来年夏天。

3、把黄瓜片用清水清洗一下，黄瓜片在水中会慢慢舒展开来。

4、然后攥掉水分待用；葱姜也改刀待用。

5、热锅热油，先下腌制过的猪肉末，小火煸炒至变色，然后加入葱姜炒出香味儿。

6、接着把攥掉水分的黄瓜片也放进去，调入适量盐，快速翻炒两分钟，黄瓜片断生即可关火。

7、黄瓜片吃起来肉乎乎的有嚼劲，而且还透着小清脆，口感很棒，也相当地下饭。与新鲜黄瓜片相比，少了一分黄瓜的清香味，这是唯一的美中不足。

【成诗有话说】：

我们不能左右的东西太多，但我们能尽量地为生活做一些力所能及的保障。在可以囤货尤其是可以囤蔬菜的时候，多囤一些。像豆角、西红柿、黄瓜、茄子这些家常菜都可以冷冻保存；干菜宜保存，也多备些，像木耳、腐竹、银耳、黄花菜、各种干制菌类。有了这些，我们不用出门，也能吃到蔬菜。

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