作为一名吃货，对黑暗料理却总是避之不及的态度，除了今天要说的这个尖椒皮蛋。最近一周，已经吃了两次尖椒皮蛋了，尽管餐桌上不只一个菜，但这道黑乎乎的尖椒皮蛋却总是光盘的那个。
一道其貌不扬的尖椒皮蛋，再来两个暄软的馒头或是两角喷香的烙饼，就是最好的搭配。虽然是黑暗料理，但它也只是缺少了“色香味”中的“色”，甚至可以说是奇丑无比，然而这并不能影响它的香和味。闻上去诱人，吃到嘴里更是香辣开胃极为过瘾。让人在大快朵颐之时，不禁感叹：是谁创造出了这么美味的菜？真是天才！
厨艺会随着下厨的次数与较真的心态与日俱增，最终达到人菜合一的境界。如果说原来我做的菜写的菜谱能让大家满意，我相信之后我写的新菜谱，会让大家更为满意。进步的过程让人欣慰，分享的过程令我开心。所有记录与分享皆免费，纯粹图一乐。
言归正传，我来告诉大家好吃的尖椒皮蛋是怎么做出来的。
【尖椒皮蛋】
【食材】：尖椒4个（不能吃辣的就减少尖椒的用量）、皮蛋（即松花蛋）6个、大蒜半头、盐3克、生抽1汤匙、陈醋1汤匙、蚝油1汤匙、香油少许。
【具体做法】：
1、做这道菜，选材非常关键。大家一定要选择无铅皮蛋，不然不健康。
2、尖椒我用了4个，搭配了6个皮蛋，成品是一大份，足够三四个人食用。大家可以根据实际情况酌情增减食材用量。
3、把尖椒洗净，去蒂之后从中间来一刀，沥干水分，放炒锅里小火煎出虎皮。注意这里是不放油的。
4、把煎好的尖椒的外皮撕掉，然后把尖椒肉放进大碗中，加入蒜瓣，一起捣碎些。
5、之后再把皮蛋全部剥好，放进尖椒当中。皮蛋无需蒸煮。
6、继续捣碎。不建议把尖椒和皮蛋捣得过烂，有些颗粒感吃起来口感会更好。
7、捣好之后，加入生抽、陈醋、蚝油、盐和香油，用量见食材。
8、把食材与调料充分搅拌均匀，这道菜就大功告成了。
9、看着没啥食欲对不对？那就尝一口，一口下去，欲罢不能的感觉就体会到了。
10、我喜欢把它涂在馒头上，或把整个馒头中间来一刀，里面塞上尖椒皮蛋，做个尖椒皮蛋馒头汉堡，吃个过瘾。
【成诗有话说】：
1、皮蛋一定要选择无铅的，不然这道菜吃着就不健康了。
2、不喜辣的话，就减少尖椒用量，但不建议用不辣的青椒（灯笼椒）代替。
3、这菜做法简单而且快捷，可以随做随吃，想吃了随时做，所以没必要一次做几顿的量。
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