这菜用油一焖，就跟吃肉似的，又香又鲜~

茭白，我国特产的蔬菜，被誉为“水中参”，为江南三大名菜之一。它热量低，水分多，营养丰富，味道鲜美，口感好如食肉，可清暑清热，利尿祛水，可阻止黑色素的产生，滋润皮肤，可促进新陈代谢。茭白本是菰米染了黑粉菌，误打误撞才成就了这一美味蔬菜。

这种生长鱼米之乡的蔬菜，北方的小伙伴们可能接触的少，吃的也少。遇到了别犹豫，果敢地试一试，它的口感真的不错，脆嫩鲜美。

而且，茭白的做法很多，今天我来分享给大家我最喜欢的一种吃法，望大家喜欢。

【油焖茭白】

【材料】：

茭白、酱油、姜、白糖、油盐。

【具体做法】：

1、大家在选择茭白时，以大小适中、体态饱满、上绿下白者为佳。过大易老，过小太嫩。

2、把茭白的外衣剥掉，用削皮刀削去稍硬的外壳。

3、洗净后切成滚刀块儿。

4、热锅热油，油也不必过多，虽然叫油焖茭白。

5、小火不停地翻炒，至表面变色起皱。然后放姜片炒出香味。

6、烹入酱油，调入一点点白糖，炒匀。

7、添加少量清水，盖上锅盖，焖煮几分钟后调入盐，大火收汁。

8、鲜美、脆嫩，口感极好。稍皱的表皮下蕴藏着极为细腻质感的内在，吃一口停不了。它的做法呢，跟油焖笋很像，但少了焯水的步骤，其他相似。好多菜，学会其中一道，就可触类旁通，大家尽可以发挥自己的厨艺去尝试。

【小贴士】：

1、茭白不宜与豆腐同食；

2、女性朋友和肥胖的朋友多食茭白是个不错的选择；

3、这道菜冷食会更香。