今天这篇关于板栗的文章主要解决两个问题：1、我为什么一再建议大家这个季节要吃油栗（注意这里是油栗）？ 2、如何给栗子剥皮？
在解决这两个问题之前，我先来讲讲什么是油栗。
油栗，是板栗的一种。板栗分为油栗、木栗和香栗三种。在这三种板栗中，油栗是佼佼者，因为油栗生长在铁矿石含量高的山坡上，它的的营养成分比其他两种板栗要高，尤其是各种矿物质元素以及维生素。也正是因为油栗中含有各种矿物质，它的外观颜色与其他两种栗子有着明显的不同。油栗外壳发黑发亮，而木栗和香栗的外壳呈现为特别明显的褐红色。大家通常在超市看到的新鲜板栗通常就是褐红色的栗子对不对？
相对于木栗和香栗，油栗果形略小，但是它的果肉与外壳最易完整剥离，而且果肉含糖量高，肉质粘糯。用一句话来概括油栗，就是油栗好剥皮吃着甜口感好。
故，油栗不仅营养更为丰富，而且更容易剥皮，口感也更好。所以，大家知道怎么选择板栗了吧？油栗自然是首选。
熟悉我的朋友都知道，入秋之后，我每天都在生吃油栗。每天吃几个生的油栗，是我的必修课，雷打不动。生吃油栗对身体特别好，可以补肾补气补充各种身体必需的营养物质，提高身体免疫力。希望大家也养成每天吃几个生油栗的习惯，尤其是中老年人。
解决了第一个问题，我们来说说第二个问题：如何给栗子剥皮？
好多人买回来栗子之后不知道怎么剥皮，或者说剥的栗子上还会粘着一层内皮，不知道怎么办才好，我来告诉大家解决办法。
因为我这几年一直在吃油栗，所以对于剥皮这件事情很有心得。我用的是暴晒法，即：把生油栗放在烈日下暴晒一两天（注意通风），板栗壳表面的水分散失就会与板栗仁分开，而且栗肉上那层内皮也会跟外壳干燥在一起，这样很容易的就把壳去掉了，而且还去得非常干净，能剥出非常干净的栗肉来。
除了暴晒法，还有几种方法可供大家选择。
水煮法：把生板栗洗净后放入器皿中，用滚沸的加了少许盐的开水浸没，盖上锅盖5分钟，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落，省时省力。
微烤法：把生栗子用剪刀把外壳剪开，放在微波炉中高温加热30秒，里面一层衣和肉即会自动脱离。微波炉做的颜色相当漂亮。但是，用此方法前，请务必先将板栗外壳剪开，否则板栗膨胀炸开很可能会引发微波炉故障。
冷冻法：先把板栗煮熟，冷却后放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。
不时不食，现在正是吃板栗的好时候，为了健康，大家要多吃些板栗。当然，也可以一次多备些，剥壳后晒干或放剥壳后略煮一下放冰箱冷冻保存，能吃很久。下面就是我晒的栗子干（这只是其中一部分，还有很多），留着冬天没有新鲜板栗的时候炖肉吃。
（文中所有图片均为我的实拍图，均为油栗）
沂蒙山野生老树油栗，我每年都在吃的栗子，甚至现在边码字边吃生栗子，也分享给大家，别嫌我啰嗦，苦口婆心，只因为它真的很好，值得每个人拥有。
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