春天阳气生发，人的肝气在春天也日渐旺盛，春季养生重在养肝，肝气顺，病不达。除了保持心情愉悦，我们的饮食也要适当调整，多吃养肝护肝的蔬菜和食物。今天，我就来给大家介绍一道美味下饭又护肝的菜谱：干锅儿菜。儿菜，南方的蔬菜，脆嫩可口，清香微苦，除了可下气消食，儿菜还可养肝护肝。儿菜到了北方，价格大涨，我这里平时都是8块钱1斤，去菜市场，惊喜地发现它降价了：5块钱1斤，于是，我果断地买了10块钱的，这次我得多做点儿。平时都是五六棵的买，炒上一小盘，每人吃几口也就没了。市场上卖儿菜的摊位不多，但我是儿菜的熟客。平时都是一堆人围在儿菜摊前，议论它的奇特的长相，就我在那儿挑选、装袋、过重、刷二维码用手机付钱。
儿菜在南方有些地方又称为娃娃菜，有朋友问我娃娃菜不是指的白菜吗？这里还真不是。北方称的娃娃菜是白菜的一种，属于个头娇小的白菜，与儿菜有明显的区别，这就是地域的不同带来的称呼上的差异。儿菜平时我多是素焖或是水煮，偶尔用腊肉来炒，但今天我用的是米熏肉，朋友从湖南寄来的特产，上桌后，一大盆菜，一大锅米饭，全部见了底。家人都说实在太香了，可惜，要再吃这道菜，就得等明年了，因为熏肉太难得。做法分享给大家，没有米熏肉就用腊肉代替，没有腊肉就用猪肉代替吧！
【干锅儿菜】
材料：
儿菜适量、米熏肉1小块、蒜半头、小米辣3个、白糖小半勺、酱油1.5汤匙、油少许、盐适量。
菜谱步骤：
1、儿菜都很嫩，买回家洗干净，不用削掉外皮什么的，整棵都能吃。
2、准备好所有的食材。春天的蔬菜，我习惯一天一买，既不像传统的北方人一次买上几天的，也不像南方人一天买上两三次。我之所以天天买，既是为了新鲜，也是因为春天的蔬菜一天一个价钱，天气越来越暖和，菜价也会越来越便宜，居家过日子，精打细算不是毛病。老人不是常说嘛，吃不穷穿不穷，算计不到就受穷。想想还真是这么个理。
3、把米熏肉用热水洗一下，沥水后切成片；小米椒切段；蒜剥好切片；儿菜切片，前期工作就准备好了。
4、热锅少许油，油只要一点点，烧热后下米熏肉，煸炒出油。米熏肉一受热，它独特的香气就已开始在厨房缭绕不绝。
5、接着把蒜片和小米椒下锅，继续煸炒出香味儿。
6、然后下儿菜，中火翻炒，儿菜看着像芥菜头，其实它非常嫩，翻炒几分钟就会变色。
7、儿菜变色后，调入适量盐、白糖和酱油，翻炒均匀即可关火出锅。这是一道快手下饭菜，几分钟就能上桌。
8、儿菜清脆鲜嫩可口，米熏肉香气独特，它和儿菜真是绝配，再配上米饭人人都能吃个肚儿圆，不用准备别的菜了，准备了也是浪费哈！
你吃过儿菜吗？你喜欢吃儿菜吗？你那儿多少钱一斤？
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