炒鸡蛋，不管是西红柿炒鸡蛋还是大葱炒鸡蛋，再或者是韭菜炒鸡蛋，我都能吃个盘干碗净。对于天天都在吃的鸡蛋，对它的态度永远是喜欢，从来就没有讨厌的时候。所以，为了吃到味道正点的西红柿炒鸡蛋，我每年夏天都会冻两抽屉的西红柿留到冬天吃。后来，为了能吃到土鸡蛋，我在楼顶建了鸡舍，养了几只母鸡几只公鸡。咱自家的楼，楼顶可以随我折腾。
开春天气变暖之后，母鸡开始间断地产蛋了，每天我都会跑楼顶上去看看那个悬高的“产房”里有没有鸡蛋。母鸡只有三四只，现在还比较冷，没有天天下蛋，偶尔拿到一两个就令人兴奋。所以，拿到后也不舍得吃，积攒多了才能炒一盘。
今天教大家一个鸡蛋的新炒法，少油少盐，加杯牛奶来炒，炒出来的鸡蛋香、滑、嫩，然后又带着些许的奶香味儿，那种感觉，吃到嘴里，非常美好。如此炒上三四个鸡蛋，孩子一口气就吃光，做一次后天天想做，就是那么香。炒鸡蛋加牛奶？没错，炒出来又滑又嫩，一不小心就光盘。
【食材】：土鸡蛋4个、纯牛奶125克左右、盐2克、油1汤匙、现磨黑胡椒碎适量。
【具体做法】：
1、土鸡蛋外皮在吃之前没有洗，不然容易放坏。没有土鸡蛋就用洋鸡蛋代替，它们的营养价值差不多，只是土鸡蛋炒出来色泽金黄，食欲会更好一些。
2、把鸡蛋磕入碗中，倒入125克左右的纯牛奶，再加2克盐进去，不加盐也可以，看个人口味。
3、用蛋抽把蛋液与牛奶充分搅拌均匀。
4、炒锅中加入1汤匙食用油，对，你没听错，1汤匙就够。通常炒鸡蛋，油要多，鸡蛋才会蓬松好吃，咱们这个牛奶炒蛋不用放太多油。油加入之后，拿起锅子晃动一下，让整个锅底都被油亲吻一遍。然后开小火，倒入蛋液。
5、待锅底部的蛋液稍稍凝固之后，用锅铲从四周往里推动鸡蛋，直到全部凝固之后关火。
6、把鸡蛋盛出来，现磨些黑胡椒碎进去，这道好吃香嫩的牛奶炒蛋就大功告成了。
7、我是加了少许盐的，所以，它有淡淡的咸味儿，若有若无，不至于口味过于清淡。有人或许不喜欢黑胡椒碎，但我建议你一定要加，不能省略它，有了它，这道炒蛋，味道更加特别，但又不是突兀的那种，你会喜欢。
1、现在天气冷，我的鸡蛋是直接放门外楼道里的，所以，不用放冰箱的情况下，即使它的蛋壳沾了脏东西，也不要洗，经水洗过的鸡蛋不容易存放，很容易就变质了。
2、小食材也能玩出大花样，谁能想到鸡蛋还能跟牛奶配一对呢？并且还那么好吃，会让人一下就记住。所以，即使是最普通的食材，如果会搭配，也能碰撞出味道的火花，这就是饮食的神奇之处，美好来得让人猝不及防、措手不及。@香格里拉酒店
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