白萝卜是萝卜的一种，为十字花科。它又名菜菔、罗服、荠根、萝欠、芦菔、萝白、紫菘、秦菘、萝臼。它是老百姓喜欢的大众养生食品，营养价值甚高而又价格低廉。
白萝卜食疗价值高，很多人都知道它能除痰润肺、解毒生津，但其他功效，您不一定知道，在这里就简单说上几句吧！萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
值得注意的是，好多人喜欢把红白萝卜一起做菜，红白搭配，煞是好看，但，从中医和营养学角度来说，白萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食（同食不会中毒，也不会有其他副作用，只是会影响营养的吸收罢了）。
我家的餐桌一年四季都离不开白萝卜，它物美价廉营养好，而且在种植过程中基本不用药，是一种可放心食用的蔬菜。
今天分享给大家的是素炒，简单几步，注意小细节，就能把白萝卜变成餐桌上人人抢着吃的美味，两块钱就能炒上一大盘！菜谱呈上，望您喜欢。或者您有更好的食用方法，欢迎留言分享。
素 炒 白 萝 卜 丝
【食材】：
白萝卜1根、大葱1棵、干红辣椒2个、油2勺、盐适量。
【具体做法】：
1、我用的是大小适中的白萝卜，所以用了1个，能炒出一大盘菜来。白萝卜洗净，葱白与葱绿分开。辣椒我只用了两个，因为不太能吃辣。成品是微微的香辣，比较提味儿。您若属于无辣不欢型，就多放几个辣椒。因为白萝卜中的芥子油的味道有些冲，所以选择大葱和辣椒，用以掩盖其味，同时提香。
2、用削皮器把白萝卜的表皮削下薄薄的一层来，只削掉最外层的表皮即可，不要削掉其“真皮”哈！它的皮的营养价值也非常的高。研究表明，白萝卜中所含的钙98％在萝卜皮内。
3、用工具擦成丝，当然用刀切也可以哈，考验刀功的时刻。
4、干辣椒用清水浸泡后剪成小段，去掉籽；葱白与葱绿分别切成丝。
5、热锅注油，油温二三成热时先放入葱白。
6、再放辣椒，小火炒出香味。炝锅时一定要注意油温，油温过低，炝不出香味；油温过高，葱白和辣椒会马上变黑，香味出不来不说，也会影响成菜外观，口感更不用提。
7、炝好锅以后，放入白萝卜丝，转大火翻炒。
8、很快萝卜丝会变软，由白色渐变至半透明。喜欢软一些口感的朋友可以多炒一会儿。
9、调入盐和葱绿，炒匀即可关火。
养生素食，清淡、微辣、葱香，吃过会难忘。一般有大鱼大肉时，餐桌上总少不了这道菜，特别解腻。每次炒这菜，我和孩子都是大口大口地往嘴巴里送，清香可口，比肉还要先光盘，关键营养还倍儿棒。
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