糯米洗净泡水,至少泡一夜,泡好的糯米沥干水分备用!注意:碗的深度要比米高出两三公分,不然后面不好脱模!
红枣和葡萄干洗净泡水,这是为了防止后面加糖水的时候浮起来!喜欢莲子花生的也可以加点!
碗内抹一层油方便脱模,无味植物油或猪油均可!
奇数个红枣,对称摆成花朵状!
撒入少许葡萄干,红绿搭配!家里没有葡萄干了,临时换成蔓越莓,蔓越莓略酸,怕酸者慎放!
要想卖相好,可以先铺一层糯米,再撒葡萄干等辅助材料!
泡好的糯米全部放入碗中,轻轻压实,这也是为了防止后面加糖水的时候红枣会浮起来!
白糖一尖勺约25克,白糖的用量大概是糯米的十分之一!
用滚烫的开水冲泡饱和糖液,注意开水要慢慢地加,同时不停搅拌,当碗底只有少许白糖没有融化即可!
将糖水慢慢地温柔地浇在糯米上,糖水的高度略低于糯米即可!置高压锅蒸20分钟,或电饭煲30分钟(要确保糯米饭蒸透),这样蒸出来的糯米饭比较软糯,特别适合老人和孩子!喜欢口感硬实的可以不加开水,直接将沥干水分的糯米拌上白糖或蜂蜜,置高压锅隔水蒸30分钟!
这是蒸好的糯米饭,颗粒分明哦!
将碗倒扣在盘中,两只手把碗和盘一起扣紧,然后上下使劲摇晃,直到糯米从碗中掉落盘中,现在知道为什么碗要高一点了吗😂万一脱模失败也别着急上火,戴上一次手套就可以二次整形😂
上桌开吃,香甜软糯不油腻,既能作为主食,亦可作为饭后甜点,聚餐的时候来一碗,小朋友们都抢着吃😂
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