清朝乾隆皇帝有一次下江南微服私访，饥饿难耐，因为方圆几里较偏僻，没有客栈、饭庄等可以歇脚的地方，无奈求助于路边的一处寺庙。
到了尚田普济寺，见天色已晚，就在庙投宿，厨子端上饭菜，饭是普通的米饭，菜是菠菜豆腐汤，可乾隆却吃得津津有味，连称赞：“好吃，好吃！”。
回宫后乾隆请御厨做出一模一样的料理，却不是他在庙中吃到的味道，让乾隆气得将做这道菜的御厨全砍了。
此时这碗普通的农家菜在饥肠辘辘的乾隆皇帝眼中，简直比皇宫里的燕窝鱼翅还要味道鲜美，不一会儿就将一大碗豆腐菠菜吃了个尽光。
▲乾隆下江南时爱上菠菜豆腐汤，没想到御厨做不出相同美味，全被斩了（图／数据照）
乾隆吃到菠菜豆腐汤时心想，京城御厨根本比不上民间普通厨子，民间真有这样“色美、味香”的菜肴，于是问了厨师菜名，厨师看这客人远道而来还吃得津津有味，便给这菜起了华丽的名字叫“红嘴绿鹦哥，金杯白玉汤”。乾隆一听随即记下，心想回京后定要御厨做这道菜，才配胃口。
回宫后，御厨按照乾隆描绘的菜的形状、颜色、味道，白玉块的形状、颜色、味道，着手烹饪，午饭时做好端给乾隆吃，乾隆一尝，把筷子往地上一扔，怒斥道：“这哪是『红嘴绿鹦哥，金杯白玉汤』，欺君可恶，给我推出 去砍了！”吓得别的厨师头上直冒冷汗浑身发抖，第二天，御厨房换别的名厨做这道菜，也同样给杀了。
一连几天，没有御厨做出能适合乾隆胃口的“红嘴绿鹦哥，金杯白玉汤”，而乾隆却非要吃这道菜不可。军师和大臣们急了，只好上奏给皇帝，干脆请当时庙里的厨师来宫中烹饪，乾隆只好点头答应。
军师问厨师做此菜的秘诀，厨子说：“红嘴绿鹦哥，金杯白玉汤”原是“菠菜豆腐汤”，是寺院都有的素菜，根本不是什么“名菜”，我根本不知道他是皇帝，只把菜名说得好听一点罢了。
至于这道菜的味道也是普通。万岁口口声声说“好吃”，可能是因为当时腹中饥饿，故吃起饭菜来特别香的缘故吧！我的厨艺哪及京中名厨，我今若再做此素菜，肯定也会被杀头的。
一席话说得军师恍然大悟，于是大臣定下劝皇上到几百里外围猎，直到红日西沉才回来吃饭。军师命普济寺厨子端出菠菜豆腐汤让乾隆吃，乾隆连说：“好吃，好吃，这才是我以前吃过的『红嘴绿鹦哥，金杯白玉汤』！”
军师趁乾隆高兴之时，把普济寺厨子说过的一席话告知乾隆，乾隆这才恍然大悟，懊悔莫及，命令厚葬以前被杀的御厨。
当然了，这不过是一段民间传说罢了，历史上的乾隆是否真的吃过“金镶白玉板，红嘴绿鹦哥”这道菜，又是否因为御厨做不出来那种味道，从而气得处死御厨，我们就不得而知了。
不过，如今的镇江民间，人人都知道“金镶白玉板，红嘴绿鹦哥”指的是菠菜豆腐汤，由于它爽口味美，制作简便，成为一种受到人们广泛喜爱的家常菜。
作者简介 | 无风，95后女孩，想和你一起活得任性又自在。ID：wfqnwx
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