清朝乾隆皇帝有一次下江南微服私访,饥饿难耐,因为方圆几里较偏僻,没有客栈、饭庄等可以歇脚的地方,无奈求助于路边的一处寺庙。
到了尚田普济寺,见天色已晚,就在庙投宿,厨子端上饭菜,饭是普通的米饭,菜是菠菜豆腐汤,可乾隆却吃得津津有味,连称赞:“好吃,好吃!”。
回宫后乾隆请御厨做出一模一样的料理,却不是他在庙中吃到的味道,让乾隆气得将做这道菜的御厨全砍了。
此时这碗普通的农家菜在饥肠辘辘的乾隆皇帝眼中,简直比皇宫里的燕窝鱼翅还要味道鲜美,不一会儿就将一大碗豆腐菠菜吃了个尽光。
▲乾隆下江南时爱上菠菜豆腐汤,没想到御厨做不出相同美味,全被斩了(图/数据照)
乾隆吃到菠菜豆腐汤时心想,京城御厨根本比不上民间普通厨子,民间真有这样“色美、味香”的菜肴,于是问了厨师菜名,厨师看这客人远道而来还吃得津津有味,便给这菜起了华丽的名字叫“红嘴绿鹦哥,金杯白玉汤”。乾隆一听随即记下,心想回京后定要御厨做这道菜,才配胃口。
回宫后,御厨按照乾隆描绘的菜的形状、颜色、味道,白玉块的形状、颜色、味道,着手烹饪,午饭时做好端给乾隆吃,乾隆一尝,把筷子往地上一扔,怒斥道:“这哪是『红嘴绿鹦哥,金杯白玉汤』,欺君可恶,给我推出 去砍了!”吓得别的厨师头上直冒冷汗浑身发抖,第二天,御厨房换别的名厨做这道菜,也同样给杀了。
一连几天,没有御厨做出能适合乾隆胃口的“红嘴绿鹦哥,金杯白玉汤”,而乾隆却非要吃这道菜不可。军师和大臣们急了,只好上奏给皇帝,干脆请当时庙里的厨师来宫中烹饪,乾隆只好点头答应。
军师问厨师做此菜的秘诀,厨子说:“红嘴绿鹦哥,金杯白玉汤”原是“菠菜豆腐汤”,是寺院都有的素菜,根本不是什么“名菜”,我根本不知道他是皇帝,只把菜名说得好听一点罢了。
至于这道菜的味道也是普通。万岁口口声声说“好吃”,可能是因为当时腹中饥饿,故吃起饭菜来特别香的缘故吧!我的厨艺哪及京中名厨,我今若再做此素菜,肯定也会被杀头的。
一席话说得军师恍然大悟,于是大臣定下劝皇上到几百里外围猎,直到红日西沉才回来吃饭。军师命普济寺厨子端出菠菜豆腐汤让乾隆吃,乾隆连说:“好吃,好吃,这才是我以前吃过的『红嘴绿鹦哥,金杯白玉汤』!”
军师趁乾隆高兴之时,把普济寺厨子说过的一席话告知乾隆,乾隆这才恍然大悟,懊悔莫及,命令厚葬以前被杀的御厨。
当然了,这不过是一段民间传说罢了,历史上的乾隆是否真的吃过“金镶白玉板,红嘴绿鹦哥”这道菜,又是否因为御厨做不出来那种味道,从而气得处死御厨,我们就不得而知了。
不过,如今的镇江民间,人人都知道“金镶白玉板,红嘴绿鹦哥”指的是菠菜豆腐汤,由于它爽口味美,制作简便,成为一种受到人们广泛喜爱的家常菜。
作者简介 | 无风,95后女孩,想和你一起活得任性又自在。ID:wfqnwx
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