俗话说：“伴君如伴虎”，这句话生动形象地表达出了封建时代中国皇权的至高无上，同时，这也是君王手下的大臣们的真实心理想法。当然，君王倘若无缘无故地就处决一个人，必然会引来群愤，最终导致朝局动荡。
但是，倘若这位君王使了点小手段，让一个人不小心入了圈套，此时再对此人进行处决的话，也不会落下口舌。因此，想要在帝王身边生存下来，并且日子过得不错的话，就需要机智的头脑。
在中国古代历史上，要论猜忌心的话，自然要提到朱元璋了，此人的眼里容不得沙子，倘若有人的威望亦或者是能力、社会地位威胁到自己的话，他便会想方设法将那人除去，也正是因为这个原因，明朝的许多开国功臣都难以幸免于难。
在明朝时期，就有个大商人，此人名为沈万三，他十分有钱，有钱到可以与大半个明朝媲美。在朱元璋当上皇帝之时，沈万三就想花点钱来讨好当今皇帝，从而为自己未来的经商道路铺路。
但是沈万三却用错了方法，他花钱为朱元璋建造一半的城池，甚至还帮助朱元璋犒赏三军，这样的行为相当于抢了皇帝的风头，甚至可以说是做了皇帝应该做的工作。朱元璋不愧是历史上有名的猜忌心重的人，一看沈万山这行为，便对其起了杀心。
有一次，朱元璋邀请到沈万三家里吃饭，桌子上有一道菜为“红烧猪蹄膀”，朱元璋想用这道菜来套住沈万三，因为自己姓“朱”，如果沈万三管这道菜叫猪蹄，这就是藐视皇权的行为。于是，朱元璋指着红烧猪蹄，问沈万三：“你知道这道菜叫什么吗？”商人的敏锐嗅觉，使得沈万三对朱元璋的行为起了疑惑，不久就猜到了其目的，因此回答道：“叫万三蹄”。
朱元璋一听乐了，心中的杀意少了一点，但是还是没有完全放弃，当他看到猪蹄膀整个并没有切开之时，就故意为难沈万山，问他这道菜怎么吃？倘若此时，沈万山没有顾忌而使用刀的话，便会招来杀身之祸。
幸亏沈万三机灵，从蹄膀中抽出一根细的骨头来，以骨切肉，保了自己的一条小命。朱元璋见此，无奈之下只能放弃杀意，与沈万三品尝起了美食，没想到这道菜的味道还不错，这一顿饭，最终有惊无险。
后来，人们听说了这个故事，便以“万三蹄”来命名这道菜，而这道菜也开始火了，成为了江苏地区传统名菜之一。
参考文献：《明史》、《江南名肴“万三蹄”》
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