春日里榆钱香
作者：李兴柏
“春天到，榆钱香，使劲撸，装满筐，带回家，度春荒。”这首童谣，让我想起上世纪六十年代，想起榆树下的童年。
榆钱，扁圆，因其形像缩小版的铜钱，故有榆钱称谓。绿白相应，秀润剔透，鲜嫩饱满，做出的菜香甜可口，又不失榆钱本色，而且还有丰富的营养和健康功效，是不用花钱的天然食物和保健佳品。
北方的早春，往往青黄不接，时令鲜蔬难得一见。而榆树，天生就与百姓结缘，唯有此时，人们才能享用到俏菜——榆钱，撸下串串，品味这浓浓的春意。
在那个物质匮乏的年代，在春季里，榆钱可以说是功不可没。至今每当我想起第一次喝榆钱汤的情景，心里总是热乎乎的，给我留下了终生难忘的印象。其实，制作榆钱汤十分简单，取来榆钱，将它洗净，稍微沥水，铁锅烧热，猪油炝锅，葱花变成金黄色，倒入凉水，顿时满屋飘香。做好这道汤，用火是关键。火候大、时间长，就会有损花颜丽貌。在投入榆钱后，继续放调料，开锅片刻，味道调好，就要勾芡。只见汤里的榆钱翩翩舒展，宛如花儿绽放，绿白分明，芳容如初，清香扑鼻。
榆钱，就是榆树的种子，圆圆的，边缘处薄薄的，中间鼓出来，特像古铜钱。据说，吃了榆钱，你的日子就有“余钱”了，多好的寓意啊，寄托了村民们富足有余的愿望。
俗话说“门前一榆树，春菜不用愁”。早春的阳光温暖地照着大地，每当春风吹来第一抹新绿之后，尤其到了“谷雨”时节，最盼望的就是榆钱。开始星星点点，慢慢密密麻麻，一嘟噜一嘟噜的。青嫩纯雅，色如素锦，而这时漂亮的榆钱就一串串缀满了枝头，在阳光的照耀下闪着诱人的光泽，叫人怦然心动，趁着鲜嫩，一把一把或三五成串榆钱撸下来，绝对是一道极好吃的时令菜，生吃起来有一股叶的清香。还可以做汤、包馅、炒菜、烙饼、凉拌、蒸吃。吃不完的榆钱，就晾在外边，干透了收藏起来，留着冬天吃，带着乡野气息，别有一番风味。
榆钱，格外鲜美，是它那鲜爽清隽的香气，吟起来自然是香沁满腮，让人充分体味到那份鲜香独具。每到春天到来时，伙伴们就眼巴巴地瞪着邻居家的榆树，等到榆树长满一串串榆钱时，我们爬上榆树，大把大把撸榆钱，还往嘴里塞，真是满口馨甜，欢声笑语洒在家院前后间。吃够后，便往兜里装，直到装满才从树上慢慢下来。
采摘多了，常常用水洗净，摊平晾干，用袋子装起来，悬挂起来，以免被耗子祸害。在冬天或开春时，开水一焯，做成菜吃。
近年来，人们相继开发出多种以榆钱制作的菜品，如榆钱儿炒肉片、焦炸榆钱丸、榆钱炒鸡蛋、榆钱烩豆腐等等，青绿鲜嫩，惹人喜爱，吃在嘴里，清香四溢，令人胃口大开，绵远悠长。
听老人讲，榆树是穷人的树，特别是饥饿的年代，它们用自己的果实，不知救济过多少灾民。乡下有个谜语，“一母生两郎，一个脸圆，一个脸长，一个生在春四月，一个死在秋风凉”。这个谜底，就是榆钱和榆树叶。
榆钱的生命力极强，树籽儿落到哪里，随风飘向哪里，就会在哪里扎根生长，成长速度特快。榆树的生命力强，往往是半边枯着，另半边还能长出新叶。榆钱，撸一点榆钱，嚼一口满嘴生津，每撸一把都是一串串温柔的日子。
在人们崇尚绿色食品的今天，榆钱是当仁不让的绿色食品。它比起野菜来，榆钱要好吃多了。季节不等人，榆钱下来也就一周时间可以吃，往后就老得开始凋落。
如今，退休几年的我，榆钱的记忆幸被小心翼翼地封存到了心底，至今难以释怀。榆钱，一直被我固执地偏爱着。有时心血来潮，还真想再吃一顿，可是在城市水泥钢筋夹缝里穿行，我又该到哪里去寻觅它们的芳踪呢？
文/李兴柏
编辑/王孝付
作者近照
作者简介：李兴柏，满族，67岁，男，现为中国散文家协会会员、辽宁省作家协会会员、辽宁省书法家协会会员。1978年开始发表文学作品，散见《鸭绿江》、《河南文学》、《散文选刊》、《散文家》、《光明日报》、《人民政协报》、《中国纪检监察报》、《中国劳动保障报》等上百家报刊。有的作品获奖，有的作品编入作品集，有的作品纳入百度文库。出版个人作品集《从文履痕》。
联系客服
