春江水暖尝新蒿【浪荡品菜系列】

春江水暖尝新蒿

早春的江南，东风渐起，却还有些许凉意。郊外的田埂上摇曳着无数不知名的野花，粉的白的黄的紫的，都是那么小小的细碎的娇嫩的。草儿青葱，扑鼻的都是清甜的味道。村姑们挎着竹篮，奔跑着欢笑着去挖野菜。荠菜和马兰头都很好吃，然而最好吃的，还是芦蒿。

细嫩的茎儿，白中带紫，叶子有些像菊叶，却更窄小羞涩。一簇一簇地聚集在河畔田埂，等待那一双双柔嫩的手将她们摘下。

新采的芦蒿连着竹篮放在清冽的湖水中，湖水从竹篮的眼儿里慢慢浸上来，芦蒿便开始荡漾。荡去沾在身上的杂草泥土，荡出那些鲜亮的颜色和浓郁的香味，也荡出一湖涟漪和心思。正是“吹皱一池春水”的景儿呢。

待到芦蒿洗净，已是做饭的时候了。灶膛里的棉花秸噼噼啪啪地响，火苗舔着锅底。锅里热热地下了油，梁上取下冬天腌的五花肉，薄薄地切上几片，红的一层白的一层，细细的纹路如同屋檐下那块古老的上马石。

咸肉炒到微微翻卷发黄，油香就淡淡地四处散开，洗净的芦蒿随手掐成段儿，洒进锅里，合着肉片一块儿炒几下。我们那把这样的炒叫做“跳几下”，可不就是跳嘛！那些芦蒿段咸肉片伴着旺旺的柴火，蹦蹦跳跳地看着就喜欢。

炒好的菜油汪汪的，芦蒿异香扑鼻，配上新磨的豆腐，自家做的臭豆豉，乌黑的土碗里雪白的新米饭，迷蒙的热气中那种五色杂陈的惊艳甚至会让你感动。

一直觉得有些菜是百搭的，比如土豆。炖汤烧肉青椒炒，切丝搓泥皆可烹。然而芦蒿不一样，她只有和咸肉在一起才能舒展才能出众才能让人倾倒。一个寂寞的冬天过后，只等待春江水暖。