有很多鱼都适合做烤鱼，而使用比较多的是草鱼。草鱼的肉非常嫩，味道也很鲜美，草鱼中含有丰富的营养元素，很适合患有心血管方面疾病的人使用。不同的鱼做烤鱼的味道也有所不同，草鱼中含有非常多的刺，让很多人都不太喜欢。用黑鱼做烤鱼也是一种不错的选择，黑鱼中也含有丰富的营养元素，适合做香辣，孜然等不同口味的烤鱼，黑鱼的刺要比草鱼少很多。
洋葱土豆烤鱼的制作方法比较简单，在制作这种烤鱼之前需要准备原料，准备草鱼一条，土豆一个，适量洋葱和其它的一些配料。在做这道菜之前，首先需要将草鱼清理干净，沥干水分之后，在草鱼背面横切几刀，再加入姜丝、少许盐以及花椒进行腌制。将腌制成功的鱼放在锡纸上，将烤箱提前预热，将鱼放在烤箱中，温度控制在200℃左右，烤30分钟左右。
鱼鱼放在烤箱中烤的过程中，可以准备配菜将土豆去皮，切成条状。再将青葱、豆腐皮、洋葱进行切断。将所有的食材切好之后，在锅中倒入适量油，将切好的食材放进锅中，控制中火，慢慢翻炒。食材到六分熟左右，加入适当的老干妈以及少许盐，翻炒均匀后关火。当鱼表面烤至微黄之后，从烤箱中取出，在取出的过程中，你可以选择戴手套，避免烫伤手。
将鱼取出来之后，将菜平铺在烤鱼表面。再将铺好的鱼重新放进烤箱，大约烤10分钟左右取出烤好的鱼。这个时候再将香菜撒在烤好的鱼之上，美味的洋葱土豆烤鱼就制作好了。洋葱土豆烤鱼的做法十分简单，在家中就可以做。如果喜欢吃辣的小伙伴，也可以在配菜中加入适当辣椒，来对烤鱼进行调味，喜欢其它口味的人也可以加入适当配料
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