南宁厨娘在以前科技还没有那么发达的年代，一年四季的饮食都是跟着对应的季节走，虽然食材没有现在丰富，但也很少生病。
而现在能吃到的食材越来越多了，那是因为种植技术的提升以及大棚种植的功劳，让很多蔬菜水果一年四季都能够结果。
虽然满足了口腹之欲，但如果不是对应的季节，吃到了反季的蔬菜水果，不但贵，有些时候还会给身体造成不必要的伤害哦。
今天厨娘要给大家分享的这个菜谱，就是现在正在大量上市，价格便宜又好吃的应季蔬菜，那就是茄子。
茄子的结构像海绵，在烹饪的时候非常容易吸收很多的油，但是如果煮得好，那么口感鲜嫩丝滑也是一绝。
现在茄子也正是应季的时候，价格便宜营养高，茄子当中还含有丰富的膳食纤维，适当的吃一些还可以起到辅助降压和通便的作用。
而茄子的做法也是非常多样，只是现在正面临换季，很多朋友的抵抗力都开始下降了，因此咱们可以用茄子搭配蒜蓉，一起来烹饪一道蒜蓉烧茄子。
大蒜当中本身就含有大量的大蒜素，每天吃一些就可以起到杀菌消毒的作用啦，那么这道菜具体该怎么做呢？一起来跟着文章看看吧！
★★★ 蒜香茄子 ★★★
准备食材：茄子2个、大蒜1颗、香葱1把、小米辣适量。
1、从市场上买回来新鲜的茄子，最好选择自然弯曲的，这样的茄子才是自然成熟的。把茄子洗净之后，切成2寸长的段状；小米辣切成圈；香葱切成葱花；蒜米剁成蒜蓉，一起放一旁备用。
2、起锅，往锅里下入多一些的清水，把水煮开之后再将茄子放入锅中焯水10~20秒，把茄子烫软一些，就可以出锅沥干水分，做这一步是防止茄子后续吸油。
然后就可以把锅洗净，往锅里重新下入多一些的食用油，油温5成热的时候，就可以把烫软的茄子放入锅中煎到8成熟。
3、茄子都煎好之后，暂时出锅备用。锅中留底油，将剁好的蒜末以及小米辣放入锅中，爆炒出香味。
4、接下来就可以直接将茄子放入锅中，和蒜米一起快速地翻炒均匀。
5、翻炒10秒左右，就可以加入适量的生抽、蚝油、食用盐进行调味，如果大家喜欢吃烧烤口味的，还可以加入少量的孜然粉一起翻炒。
6、茄子都吸收酱汁之后，就可以出锅啦！上桌之后再撒上少量的香葱点缀，一道色香味俱全的蒜香茄子就可以享用了。
这样煮出来的茄子一点都不油腻，提前焯水之后就已经把茄子当中的纤维破坏了，而且茄子内部也会吸收少量的水分，因此在吃的时候也不会特别油腻。
吸收了酱汁的茄子，软嫩鲜香还流汁，特别适合提倡少油少盐的中老年朋友享用。
所以喜欢吃茄子的朋友，可千万别错过这个简单的做法，哪怕家里没有烤箱，也可以吃到堪比外面烧烤摊的蒜香茄子，而且更简单也更健康，学会的朋友就赶快在家试试吧！
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