原创腊肉如何存放？悬挂风干还是冷藏，做好这一步，越放越香不怕坏！

大家好，小厨又和大家见面了！今天我们就来说说培根吧！昨天是元宵节，现在过完年大家都陆续返工了。大家上班的时候，一定都带了很多家乡的特产。说到携带特产，小厨最能想到的就是腊肉，因为小厨上班时从家乡带了很多腊肉。小厨的老家在湘西，而他最出名的美食就是腊肉了，所以小厨身边的很多朋友都让小厨帮他带腊肉！把腊肉给他们之后，他们都问小厨同一个问题，这块腊肉怎么保存？

关于这个问题有很多争议。有人说应该挂起来晾干，有人说应该冷藏。这两种方法是错的，也是好的，因为在存放腊肉时，必须先将腊肉晒干，将肉中多余的脂肪沥干，沥干腊肉中的脂肪后，将腊肉捞出切块，放入在冰箱中冷却。必须把所有的步骤都用好，然后做好罐头的步骤，培根越香越香不烂！

下面，小厨就给大家分享一道正宗湘西腊肉的做法。如果你有兴趣，看看吧！

一、准备好必要的食材：腊肉、蒜头、油、蒜头、干辣椒

第一步：取出存放好的腊肉，放在一边解冻，解冻后，用清水将腊肉冲洗干净，冲洗干净后，备好平底锅，将腊肉放入锅中浸泡一会，这样可以将腊肉清洗得更干净。洗净后切块，切的时候把肉切成小块，这样更容易炸，口感更好！

第二步：腊肉处理好后，将准备好的大蒜剥去外皮，将大蒜去皮压碎，切成蒜末备用，然后冲洗一次蒜液，将蒜叶折叠后冲洗干净，切块放在碗里备用。将准备好的干辣椒用水冲洗干净，用水浸泡后，切块。煎腊肉的时候加入干辣椒，能让腊肉更入味更好吃！

第三步：所有材料处理好后，先把锅烧热，烧热后倒入少量油，油中放入切碎的蒜头炒一下，炸出香味后把切碎的培根丢进锅里，快速搅拌使之带上出香气。培根煎好后，锅中加入切碎的干辣椒。这个时候加入辣椒可以让腊肉更香，焦黄的腊肉也会更有味道。

第四步：这样放入花椒炒香，不断搅拌，炒香，然后锅中倒入少量水，将腊肉略煮，水收干后，放入切碎的蒜叶和锅里炒饭。加蒜叶的时候，不要提前加，这样蒜叶容易炸，培根也好看！将蒜叶炒香，加入少许鸡高汤，炒匀即可上桌！

简单的煎腊肉就做好了，你学会了吗？煎腊肉很容易，但存放腊肉就比较难了。很多人不知道腊肉怎么保存？是把它挂在空中还是放在冰箱里一直是一个很大的争论。储存培根其实很容易。腊肉风干后，合上放入冰箱冷藏。如果这一步做好了，培根放得越多，越香，又不用担心变质