五味鸭
五味鸭,舌尖2三餐里广州一家人的家常菜,当时看到介绍的时候也没太在意,因为,没想到这款菜肴是这么简单做的,起初想要尝试的时候,不知道这五种调味该如何添加,成品到底是何口感才对。后来想到三杯鸡,把每种调料加一杯可好,试了下,果然很赞。
原料:白条鸭、生抽、香醋、啤酒、清水、白糖。
做法步骤:
第1步、鸭子一只清洗干净,一剖为二,将鸭头至脖子位置切下,可以在鸭身肉厚的地方划几刀,以便入味儿。
第2步、炒锅加入少许油,烧热后,将鸭子入锅中慢煎至表皮发黄,皮下油脂煎出。
第3步、依次加入香醋,生抽,白糖,啤酒或白酒,清水各50ml,如果口重的话可以加70ml,如果买来的鸭子大的话也可以根据情况将调料的用量加多一些。
第4步、开小火慢炖至鸭肉酥烂后大火将汤汁收浓稠即可。我这次做的把清水也一并改为啤酒加上了。本来以为只加这一点生抽会不会太淡,原来,糖加多了也会有咸的口感。虽然加了一大杯的醋,但是,鸭子吃起来并不觉得有酸味,是甜咸口感的,味道很好。配了米饭,很下饭哦。
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