原创 虾皮别只知道做汤了，教你这样做，更鲜香美味，老人孩子要多吃

美食兮 

虾皮是日常生活当中非常常见的一款食材，而且我们大家也都知道虾皮的含钙量是非常高的，它是非常不错的一款海鲜干制品，储存起来也是非常方便的，在日常生活当中虾皮的做法也是非常多的，比如说我们可以在做汤的时候抓上一小把虾皮能够达到补钙的效果，而且在包水饺或者是煮馄饨的时候好多人也喜欢放上一点虾皮，达到提鲜的效果。

当然虾皮当中除了含有丰富的钙元素之外，其实虾皮的蛋白质含量也是非常高的，而且虾皮当中含有丰富的磷元素，并且最近几年研究出虾青素是一种较强的抗氧化剂，比维生素e还要高，所以说虾皮颜色越红的话，说明虾青素的含量越高，这样的虾皮营养价值会更高一些。

说到这里我们先来说一下，在挑选虾皮的时候到底该如何判断虾皮的品质呢？首先我们需要注意有一些商家为了使虾皮的卖相更好，可能会加入一定的色素，软甲泉水，这样可以使虾皮的卖相更好看起来更白，但是这样的虾皮一般是有一种刺激性的，味道的，而且虾皮一般都是透明或者是淡黄色的，并且一般从头到尾都是比较完整的，尾部还有钩状，但是劣质的虾皮一般来说形体上并不是特别的完整，而且我们可以用手抓一把虾皮，松开之后能够立刻的散开的话，就说明虾皮的品质是比较好的。

首先我们将虾皮在清水当中浸泡一段时间之后捞出控干水分放在一边备用，然后将豆腐切成小块，红辣椒清洗干净之后切成辣椒圈放在一边备用。

炒锅烧热之后放入适量的食用油，先放入辣椒炒出香味，然后我们再放入虾皮转成中火爆炒一下，最后再倒入我们切好的豆腐，使豆腐均匀的受热。

最后我们往锅中加入少许的食用盐和味极鲜，盖上锅盖焖一分钟左右，这样非常美味的虾皮豆腐就做好了，非常的简单方便，无论是作为下酒菜还是平时的饭菜都是非常美味的，如果小孩子经常吃的话，可以达到补钙的效果