正宗的龙利鱼其实大型高档超市也有卖的，但是价格都很高，而且也是冰冻过的，以国内清蒸、红烧的做法，并不比“山寨货”口感强过多少。
1解冻。预处理。首先我们需要把龙利鱼解冻解冻了以后龙利鱼会含有很多水分这个时候需要给他先漂洗下，然后再把它放到篮子里让他里面的水漏完
然后再用厨房纸巾吸干龙利鱼上面的水分
2、腌制
超市买过来的鱼柳无论是龙利鱼还是巴沙鱼还是其他什么鱼都有腥味。（好像活鱼也会）腌制的最关键的就是去腥
简单的方法姜丝料酒盐胡椒粉淀粉抓匀后腌制10-20分钟，不超过20分钟就行这个不固定说一定要多久时间，因为我是做鱼锅，所以我腌鱼的时候，我都会用来熬汤底。
3、熬制番茄汤底
番茄切滚刀块，锅中如有把番茄倒入锅中熬制变软出水，然后倒入番茄酱。继续翻炒。
然后倒入水放入浓汤宝（家里如果有高汤，就用高汤）继续熬煮。然后可以试下味道如果味道不够，可以加入少量的盐和鸡精这个看你个人口味调味道了.
4煮配菜准备的一切配菜黄瓜魔芋你想怎么加就怎么加煮熟放盆地
5烫鱼片没啥技巧倒入以后大火煮沸腾捞出即可别煮太久了。
－小贴士－
1用生粉可以使鱼肉表面更脆2龙利鱼即使煎时间久，内部鱼肉还是很嫩的3吃前挤一些柠檬汁在鱼肉上面，可以解腻
不管是巴沙鱼还是龙利鱼，它们共同的特点就是刺少、肉多，有没有鱼腥味，给小朋友吃是最放心不过了
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