原创 炖排骨，不要直接下锅焯水，多做这一步，排骨汤鲜嫩好喝无腥味！

 

现在天气凉爽了，很多人的胃口也好了，喜欢吃一些排骨喝一些排骨汤，可是呢现在排骨的价格更贵，猪肉的价格都长到20多块钱一斤了，很多人很长时间没有吃排骨了，很多不会做饭的人都知道，炖排骨不是一件非常轻松的事情，炖排骨要炖很长时间，现在人们都比较讲究了，炖排骨呢知道要焯一下水，然后再换水炖。

有些人炖出来的排骨汤喝着非常好喝，排骨呢也软烂入味的，排骨上面的肉和骨头轻轻一咬就咬下来了，有些人炖的排骨汤，喝着汤一点都不好喝，就好像是没有放盐一样，而且排骨上面的肉咬都咬不下来，炖排骨用的锅很重要，但是呢用的水也很重要，如果用错了水，那么炖出来的排骨一点都不好喝，白白浪费了那么好的食材。

有些人呢用电磁炉来炖煮排骨，那就需要炖很长时间了，至少炖个40分钟左右，排骨呢还是炖不成熟，如果用天然气炖排骨的话，那就要浪费很多天然气了，炖排骨最适合用的就是高压锅了，半个小时就能把排骨炖得非常软烂，入味儿。炖排骨用的水呢？该用什么水呢？直接用水管里面的清水去炖煮排骨吗？这样的话炖很长时间也炖不出味儿。

今天就给大家分享一下炖排骨的正确方法，首先把排骨剁成块，在水中清洗干净，在清水中加一些小苏打或者盐，用盐水轻轻地搓洗排骨，然后呢用温水浸泡一会儿，清洗干净，这样排骨里面的血水和杂质就能自动跑出来，排骨也没有腥味儿。清水里面的血水变脏了，可以换两次水，然后把排骨下在锅里用冷水焯一下水，焯水的时候里面放一些姜片，葱段，料酒，这样能更好地去除腥味。

在锅里焯水5分钟，然后捞出，锅里的水倒掉，再换上干净的水，等到大火烧开以后，再把排骨下进锅里开始煮，这时候很快就能煮沸，在锅里面加一勺猪油，这样炖煮出来的排骨汤，汤鲜奶白的味道非常好喝。加入盐，鸡精调味就可以了。