给大家分享一道外酥里软,层次分明,香甜可口的酱香饼做法。
给大家分享一道外酥里软,层次分明,香甜可口的酱香饼做法。
没想到外面排着队去买10元一斤的酱香饼,自己在家也可以做,学会这个方法以后再也不用去外面买了,非常的简单易做。下面我就给大家分享一下具体做法吧!
食材:面粉500克,盐3克,食用油,大葱1根,大蒜1瓣,干海椒2个,香叶,生姜1块,香葱半个。
调料:食用油,鸡精,豆瓣酱,黄豆酱,甜面酱,蚝油,孜然粉,花椒粉,白芝麻,白糖适量。
1.将500克面粉倒入盆中,加入3克的盐,把面粉从中分成2份,一半用开水和面,一半用冷水和面,将面粉搅拌成大絮状,加入10克的食用油,揉成面团10分钟,再次揉至光滑的面团盖上保鲜膜醒上30分钟以上,(醒的时间越长,面团越筋道)
2.大蒜、生姜切片,大葱切段(葱叶部分切末后面用),洋葱切丝备用。
3.起锅烧油,下入蒜片,姜片,干海椒,香叶,洋葱丝炸至焦黄捞出不要,加入1勺豆瓣酱(最好剁细点)2勺甜面酱,2勺黄豆酱,1勺蚝油,半勺孜然粉,半勺花椒粉,半勺鸡精炒香,加入少许的水小火煮2分钟至糊状盛出备用。
4.面板上刷上少许的油,将醒好的面团不用揉面,直接整理成长条状分成3份,整理成圆剂子,用擀面杖擀成长方形饼皮,用刀将两端切成对称的切口,再依次的折叠起来,最后进行四周缩口,轻轻的压一下,松弛5分钟,擀成厚约0.2厘米的大饼皮。
5.电饼铛刷油预热3分钟,将擀好的大饼皮卷在擀面杖上轻轻划入电饼铛中,表面刷油锁住水份,调大火烙约2分钟,翻面再烙上一分钟,至两面金黄,耍上熬好的酱汁,撒上白芝麻和葱花(葱花不够放的少,喜欢多放点更好),起锅放入面板中,用刀切成自己喜欢的形状即可。
一道特别香甜可口的酱香饼就做好了!喜欢的朋友赶紧收藏起来吧!
温馨小帖示:1.自作酱香饼选用一半开水和一半冷水和面,做出来的饼子即使放冷了吃也不会发硬。面和水的比例大约是2:1.2的,比平时做烙饼的面团稍微软点。
2.和面时,盐不要加太多放少许就行 ,因为后面刷的酱汁是有盐的。
3.烙饼时,用大火烙,外皮酥脆。口感更好
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