香椿炒鸡蛋是春季必吃的一道经典菜肴，厨娘小时候生活在山东的农村，在村里面，几乎家家户户的院子里都会种几颗香椿树。小时候，每到了香椿出芽的季节，奶奶就会让爸爸去摘些香椿芽下来，给我们用香椿做各种美食，像香椿炒鸡蛋，炸香椿丸子，香椿拌豆腐等等，春天刚发的香椿芽，做成美食特别好吃！甚至不用搭配任何食材，加点盐，简单的揉一下，腌制一下，切成末，吃面条的时候撒点香椿末，吃起来也特别的香！
香椿炒鸡蛋是春季必吃的一道经典菜肴，厨娘小时候生活在山东的农村，在村里面，几乎家家户户的院子里都会种几颗香椿树。小时候，每到了香椿出芽的季节，奶奶就会让爸爸去摘些香椿芽下来，给我们用香椿做各种美食，像香椿炒鸡蛋，炸香椿丸子，香椿拌豆腐等等，春天刚发的香椿芽，做成美食特别好吃！甚至不用搭配任何食材，加点盐，简单的揉一下，腌制一下，切成末，吃面条的时候撒点香椿末，吃起来也特别的香！
现在在城市里住，馋香椿就得买着吃了，这段时间香椿还能稍微便宜一些，30多块钱一斤，前几天刚刚上市的时候要 50-80一斤。这几天天气暖和了，香椿开始大规模上市了，今天厨娘又买了点香椿芽，我们今天用香椿和鸡蛋，不做香椿炒鸡蛋，和大家分享另一种营养美味的吃法，做法特别的简单，吃起来比吃大鱼大肉还香，喜欢的朋友一定要试试！记得关注+转发收藏+评论！谢谢大家！
准备食材：
香椿，鸡蛋，盐，淀粉，面粉，五香粉，食用油。
具有做法步骤如下：
1.首先把新鲜的香椿芽，清洗干净。
关于香椿要不要焯水的问题，很多人都在争论，有的人说香椿吃的就是香椿 本身独特的味道，如果焯水，就吃不出香椿的味道来了。也有人说，香椿里面含有大量的硝酸盐，时间长了会变成亚硝酸盐，不焯水直接食用的话，对人体的健康有害。前两天还看到一则新闻，说一位70多岁老人，因为吃香椿身体不适，住进医院的。厨娘认为，为了大家的身体健康，香椿清洗干净后，还是要焯一下水的，只是焯水的时间要掌握好，焯水一个开，大约40秒左右即可。时间太长了会影响香椿的口感。
2.取一个盆，打入一个鸡蛋，加入适量的盐，加一勺淀粉，加适量的面粉，五香粉，搅拌均匀。
3.热锅加油，将洗干净的香椿，在调好的面粉和鸡蛋的碗内蘸一下，让香椿芽均匀的裹上面糊。
4.放入锅内，小火煎，煎至金黄定型以后，翻过来，两面煎至金黄以后盛出。
5.一道营养美味的香煎香椿树就做好啦！喜欢的朋友一定要试试哦！
温馨提示：
1.香椿芽选鲜嫩的，吃起来口感好。
2.喜欢吃油大的可以多加点油小火慢炸，吃起来比煎的香，但是这样不是很健康哦！
3.最后重要的事情说三遍，提醒大家，香椿在食用之前，一定要焯水！焯水！焯水！
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