在星光灿烂的唐代文坛上，能够以诗文著称的诗人多如繁星。但能够以一首诗傲视群雄的人，恐怕只有创作《春江花月夜》的张若虚。“春江潮水连海平，海上明月共潮生”，作为当仁不让的千古名句，时至今日依然被世人所推崇。
很多人在赏析这首诗歌时，总是会从大处着眼分析意境，甚至有人毫不讳言的称其为：“诗中的诗，顶峰上的顶峰”。但笔者却认为，这首诗歌还有一个值得关注的地方，那就是“鸿雁长飞光不度，鱼龙潜跃水成文”。
这两句诗中提到了“鱼龙”二字，如果从严格意义上来讲，这在唐代其实有很大风险。因为按照当时社会的风俗来看，食用“鲤鱼”是一件犯忌的事情。
因为唐朝统治者的姓氏为“李”，而鲤鱼的“鲤”与“李”谐音，作为当时的国姓需要避讳。所以唐代老百姓虽然可以吃鱼，但千万不能食用或提到鲤鱼。
但令人十分费解的是，唐代诗人却屡次在诗句中提到鱼字。比如，李白在《蜀道难》中，就曾写道“蚕丛及鱼凫，开国何茫然”；而张志和《渔歌子》中也有“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”。
笔者认为，或许这些诗句中的鱼并不是鲤鱼，李白诗中的“鱼凫”泛指水鸟，而张志和在《渔歌子》一诗中，描绘的却是肉质鲜嫩、肥美的鳜鱼。很显然唐代诗人所提及的鱼，并不是李唐王朝忌讳的鲤鱼。事实上生活在唐朝时的老百姓，确实不能随意捕捉或吃鲤鱼。
自古以来，我国都以广袤的地理资源，优越的地理环境著称。得天独厚的环境适合鱼类生存和繁殖，从此鱼类和我们的生活息息相关，各种鱼类不但能够做成美味的佳肴，还促进了养殖业的发展。从此在几千年的历史发展中，鱼类已经在我们的生活中，形成了独特的鱼文化。
一、鱼文化的发展历史
早在几百万年前的原始社会，人类就已经开始以鱼类为食物。在古代老百姓只能靠天吃饭，通过打鱼、打猎、采野果等方式，来满足身体健康对食物的需求。由于火的使用，人们开始学会了吃熟食，而且在一定程度上减少了疾病的产生。
早期人们将鱼作为狩猎的对象，捕鱼方法也比较多，通过使用鱼鳔、弓箭等方法来进行捕鱼。后来由于渔网的产生，所以人们会捕到更多的鱼。古代人们喜欢吃烤鱼，就是将鱼放在石板上，或者放在火上直接烤，并逐渐成为人们所喜欢的一种美食。
鱼类食物逐渐发展，使人们在饮食方面出现多样化。根据出土的一些文物表明，殷商时代人们就比较喜欢吃鱼，在相关器皿上也雕刻有“鱼”的早期文字。《诗经》也记载了二十几种鱼类，也将这些鱼类的名字、特点和使用方法进行详细的记载。
《神农本草经》也详细的记载了，各种鱼类的形态和食用方式，以及鱼的一些药用价值。鱼肉味道鲜美、细腻滑嫩，一直是人们比较喜欢的一种食物。从人们对鱼的认识到现在，鱼文化一直在人们的生活中占据重要地位。
笔者认为，人们的生活总会不断的发展前进，所以古代人一直在所喜欢的事业上不断创新，在生活和和饮食方面，进行不断的发展和改进。为了丰富人的生活，各种畜牧业和养殖业突然发展起来，特别是养鱼业的发展，让人们开始由游牧生活，逐渐发展成定居生活。
二、最早的养殖鱼
古代人以鱼为食，但常年去江河、或者湖海里捕鱼也非常艰辛。所以聪明的古代人们学会了养鱼，通过使用人工养鱼的方法。不仅可以减少捕鱼的难度，而且也能经常吃到美味的鱼。
殷商出土的甲骨文就有“贞其鱼，在圃渔”，以及“在圃渔、十一月”等相关记载。
一直到周朝时期，养鱼行业逐渐发展和兴起，人们开始修筑大型的鱼塘。将平时喜欢吃的鱼苗撒在鱼塘里，从此人们学会了如何养鱼及发展养鱼业。
范蠡所写的《养鱼经》就详细的记载了养鱼的选种，鱼池的建造和鱼池的规模。
汉朝时期养鱼的人越来越多，人们开始学会了稻田养鱼的方法。
人工养鱼既促进了水稻的丰收，同时也使得鱼肉更加鲜美。笔者认为这是一举两得的利好现象，因为养鱼和种田两不误。每到秋季人们不但收获了肥美的鱼，还收获了沉甸甸的稻谷。
唐朝时期养的鱼种类繁多，包括现在我们所知道的青鱼、草鱼、鲢鱼等。
很多历史古迹都对养鱼有着详细的陈述，从而使得鱼类的养殖逐渐增多，由于养殖业的发展，吃鱼已经是非常普遍的一种现象，唐朝时人们比较喜欢吃各种美味的鱼类。
笔者认为鱼的营养价值比较高，所以平时经常吃鱼，不仅可以预防疾病还能增强体魄。唐朝时期人们并不吃鲤鱼，只因为鲤鱼的“鲤”字，和唐朝国姓中的“李”是谐音。所以唐朝人所吃的各种鱼类中，其实并不包括鲤鱼。
三、自古以来丰富的鱼文化
鱼是人们餐桌上的肉食之一，味美色鲜、香浓可口、油而不腻，是很多人都喜欢吃的一种食物。孟子也曾说过：“鱼，我所欲也；熊掌，亦我所欲也。二者不可得兼”。
古人们把鱼和熊掌并列为美味食品，就已经表明了鱼在古人心目中的地位。
自古以来我国的鱼文化，主要表现在饮食、风俗、美术等各方面。其中，以鱼为主的饮食文化，一直和人们的生活息息相关。餐桌上各种生熟的鱼类食物，都是鱼文化的一种代表。
人类在吃鱼和制作鱼的同时，也让鱼有了独特的文化内涵和寓意。
鱼文化的发展，主要表现在餐饮方面。正所谓“民以食为天”，人们通过吃各种美味的食品，才能够有更健康的身体，人文、饮食等文化才能够逐渐发展起来。中国的鱼文化之所以博大精深，主要是源于对鱼的认识和对美食的喜爱。
很多人都喜欢吃日本料理，寿司和刺身的美味一直让人流连忘返。随着国际文化和饮食业的发展，随时都可以去日本料理店，而且店中的生鱼片或者寿司深受人们的喜爱，在中国也有很多类似的日本料理店。
但是人们不知道的是，这种日料生鱼片最早产生于唐朝。
唐朝是我国古代历史发展的重要阶段，很多国家都会来到唐朝长安，学习文化知识和进行经济交流。由于“万邦朝拜”为唐朝的，经济、文化、饮食业的发展，都起到了巨大的推动作用。而唐朝的饮食和烹饪方法，也会随之传到世界各地。
一、唐朝美味的生鱼片
唐朝的生鱼刺身传到日本，并逐渐在日本发展和变化。据史料记载，唐朝人特别喜欢吃生鱼片，唐朝《砍鱠书》，也记载了生鱼片的各种做法和吃法。生鱼片的很多刀法延续至今，中国沿海城市依然在使用这种刀法，来切生鱼片并且食用各种美味的鱼肉。
由于鱼类养殖业的发展，唐朝以前，人们就有过吃生鱼片的记载。古代人称之为“脍”，无论是牛羊肉还是生鱼片，都可以用这种方法来食用。
《诗经·小雅·六月》中记载，“饮御诸友，炰鳖脍鲤”。这说明早在周宣王时期，人们吃鱼的方法就比较多。主要是包括烤鱼、清蒸鱼、红烧鱼。还有一种就是生鱼片，主要是皇帝用来犒劳将士的食品。
随着历史的发展和变迁，到了隋唐时期吃生鱼片的习俗已经非常普遍。李白就把吃“鱼鲙（脍）”比喻为神仙般的生活：“吹箫舞彩凤，酌醴鲙神鱼。千金买一醉，取乐不求余”。可见人们对食用生鱼片情有独钟，而且在唐代吃生鱼片的习俗，已经火遍了大江南北。
唐朝人吃的生鱼片非常有特色，比较讲究鱼的肉质和特殊的刀法。
吃生鱼片之前应该将鱼处理干净，鱼肉切成薄薄的小片儿，浇上一层浓稠的汤汁。这种使用方法和现在的火锅非常相似，但是在当时就是生鱼片的制作方法。
唐朝时期由于姓氏的忌讳，所以不允许吃鲤鱼，但是吃鲤鱼的人也大有人在，其中生鱼片也包括鲤鱼做成的鱼脍。到了宋朝时期生鱼片大多用鲈鱼制作，由于鲈鱼的肉质比较肥厚鲜美，制作成生鱼片儿口感更好。
北宋的范仲淹写的《江上渔者》：“江上往来人，但爱鲈鱼美。君看一叶舟，出没风波里”。
就说明了人们对鱼的喜爱，用鲈鱼制成的生鱼片味美色香。一直是古往今来文人墨客，最钟爱的一种美味食品。
笔者认为鱼肉的味道鲜美而且口感独特，平时多吃鱼能够提高人体免疫力，还能够补充大脑营养。但是最好吃蒸熟或者煮熟的鱼肉，生鱼片毕竟还有一定的细菌成分，吃多了会引起腹泻和腹痛。
二、逐渐消失的生鱼片
唐朝时期比较盛行吃生鱼片，《本草纲目》里面依然有记载：
“刽切而成，故谓之绘，凡诸鱼之鲜活者，薄切洗净血腥，沃以蒜、韭、姜、葱、醋等五味食之”。
但是这种美食并没有一直延续下去，如今人们所认识的生鱼片都属于日本料理。
曾经作为一种主流餐饮的生鱼片，逐渐退出了历史的舞台。主要是这种制作方法麻烦、口味比较单一，在明朝后期生鱼片逐渐被熟食所代替。人们更喜欢吃各种口感的鲁菜、川菜，对生鱼片儿的喜爱热度逐渐降低。
根据自身方面考虑，生鱼片这种食物虽然味道鲜美，由于这并不是一种熟食，所以会导致病从口入。
淡水鱼中容易产生寄生虫，所以爱好生鱼片儿的食客，为了自己的身体着想，也会选择炖、煎等方法制作的鱼肉。
《本草纲目》也对生鱼片儿的不良影响，做出了相关记载：
“肉未停冷，动性犹存。旋烹不熟，食犹害人。况鱼鲙肉生，损人犹甚。为症瘕，为痼疾，为奇病，不可不知”。
因此人们开始注重饮食健康，即使生鱼片再美味也不能够长时间饮食。
笔者认为饮食是日常生活中，必不可少的一个生活习惯。但是一定要吃出健康、吃出快乐，才能够美味的食品逐渐传承下去。生鱼片的发展虽然经历了几千年，但仍然有他的弊端，所以在明朝后期逐渐退出了人们的生活。
古代生人对吃鱼肉都情有独钟，尤其是在养殖业态发展达到一定高度后，鱼肉成为了人们餐桌上的常客。尤其是在古代文人们的推崇下，逐渐形成了比较成熟的鱼文化。
“鱼”的谐音是“余”，所以逢年过节的时候人们都喜欢吃鱼。它既是“活”的象征，又有年年有余和人丁兴旺的意思，中国的鱼文化传承至今、经久不衰。
【参考文献】
邓晨《唐朝为什么禁食鲤鱼》
蒲琳《古代著名“吃货”与刀鱼》
陈舜臣，蔡锦墩，余晓潮《生鱼片是怎样消失的》
张东《吃鱼也可以偷懒 鱼豆腐:老百姓嘴里的财富》
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