曾勇桥，70后，居武汉。小生意人，偶尔为文自娱。
与毛豆源产于中国不同，甜玉米的种植是从美洲开始的。1844年，在美国，通过早熟黄粒硬质玉米与白色玉米杂交，一种被命名为甜玉米的新品种正式诞生。1968年，中国甜玉米品种“北京白砂糖”问世。
甜玉米皮薄、香甜、脆嫩，比普通玉米口感好，可蒸食、烤食、做菜，也可以加工成速冻玉米和罐头。有一种超甜玉米适合生吃，人们叫它“水果玉米”。水果玉米汁多、质脆而甜，表皮薄薄的，一咬就破，汁液满腔，齿颊生香，全无植物纤维的渣质感。
甜玉米好吃，主要跟其品种有关，但是种植、采收和加工技术也很关键。种植鲜食甜玉米的关键是要分期追肥，以确保甜玉米植株生长一路青，其与普通玉米种植的差别主要在于此。甜玉米采收多数是在其果穗授粉后的二十多天，此时籽粒中水份含量达70%左右，糖份也最高，皮最薄，适口性好。而采收的甜玉米又以上半天采摘的质量较好，因为过午以后甜玉米籽粒中的糖份会往秸秆回流而减少。如果用于加工，则需要在甜玉米采收后六个小时内完成，以防止玉米棒自身呼吸发热，影响其新鲜度。这也就是为什么人们常说，速冻玉米比农贸市场里卖的鲜玉米还要新鲜的原因。因为从产地到消费者嘴里，少说也得三四天时间。
由于货源有保障，品质易控制，使用又方便，成本好核算等原因，餐饮酒店、团餐食堂以及不少快餐小吃连锁店，多用速冻玉米粒为原料。但其价格从每吨几千元到两万多块不等。除了品种和加工有差别外，含冰量也是其中很重要的一个因素。这不仅让一些初入行者不解，就连很多餐饮业的老江湖们也难以置信。“我们用了这么多年，挺好的呀，也没有人反映什么质量问题呀！”曾有餐饮客户想向我们采购甜玉米粒，条件是每件二十斤，价格不超过五十元。我们只能婉言谢绝，说做不了，对方疑惑：“有生意不做，有病？”
每当此时，我就会想起郑人买履的故事。“郑人有欲买履者，先自度其足，而置之其坐。至之市，而忘操之。已得履，乃曰：‘吾忘持度！’反归取之。及反，市罢，遂不得履。人曰：‘何不试之以足？’曰：‘宁信度，无自信也。”
我理解他们，又不能理解。然而现实就是如此，社会是由你我他组成的，有些事还真别不信，不光是买卖甜玉米。
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