场馆没建好、地铁没修好，水质不达标、门票卖不动，警察罢工、总统下台，吉祥物被打死，寨卡病毒泛滥……早在一个多月前，世界上不少人就开始为巴西奥运会操碎了心。
比起我们那场“无以伦比”的奥运会，巴西确实很容易被扣上“史上最差”的帽子。不过，以小搏大、成功逆袭的里约奥运会开幕式却让我们对这个充满“心机”的国家心怀更多期待。对于一名小吃货来说，小童觉得诸多期待里，有一样应该是属于美食的。不是都说，世间万物，唯有美食与爱不可辜负嘛。
北京对应烤鸭，印度对应咖喱，日本对应寿司，巴西当然对应的就是烤肉。在中国，烤肉基本上已经成为巴西美食的代名词了。在北京，但凡大一点的美食广场，都不难找到巴西烤肉的身影。
相比北京烤鸭1600多年的历史，巴西烤肉只能算是世界美食圈里的一枚新人，不过它也有着近300年的历史。早在18世纪早期，在巴西南部，牛仔们就开始把战利品牛现场宰杀，然后直接把肉串在刀上烤来吃。所以，虽然现在鸡肉、鱼肉、猪肉等等都可以烤来吃，但牛肉作为巴西烤肉主要食材的地位一直没被撼动。
巴西烤肉之所以闻名世界，一来是肉确实好，二来得益于它的制作过程。巴西有着发达的畜牧业，尤其是南部有着优质的草原，是世界上重要的牛肉出口国。通常在烤肉之前，都要先将肉进行腌制，而且不同部位、不同品种的肉，处理方式也各不相同，有切块的、有削片的、也有整个全腌的。而且腌制的原料，据说要用到9种之多，包括红酒、红油、粗盐等等。
在新鲜的肉与刺激的原料经过一晚上的“亲密接触”之后，就可以痛快地烤起来啦。它们被挨个串在60厘米左右的铁杆子上，放到火上翻烤，肉中的油脂在不断上蹿的火苗的热情下融化成晶莹透亮的油滴，滴落在下方的木炭上，伴随着呲啦呲啦的声响，火苗开始新一轮的上窜攻势。在火的刺激之下，肉里的每个细胞好像都苏醒了，伸着懒腰大口呼吸外面浓郁的空气，直到吸饱为止。
现在，为了更好控制烤肉的温度，让肉受热更加均匀，木炭式的古法烤制已经被更为现代化的烤箱所取代。但味道和口感，只有更好，没有最好。咬的时候外焦里嫩，还留有满嘴的汁水，天呐，想想就流口水。
而且别看都是烤牛肉，巴西人愣是根据身体部位的不同，把牛肉分出了20多种。吃，他们果真是认真的。据前方小旋风通报，后臀尖、肋排、里脊、牛肩峰这几种都是好吃到没朋友的。
虽然巴西烤肉扬名海外，但在巴西人心目中，最能代表巴西特色的美食却是黑豆饭。
严格来说，“国菜”黑豆饭并不是饭，和我们平时吃的米饭是完全不同的。依小童看，黑豆饭在某种程度上更像是东北的乱炖。它是由黑豆和猪蹄、猪尾巴、香肠、猪口条、猪耳朵等一起小火炖煮而成的，出锅后再撒上木薯粉（可以理解成是带些甜味的淀粉）。浓稠的汁、滚烫的汤、烂烂的豆子和猪杂，浇在白米饭上，再来柳橙片和一些蔬菜来配，这种吃法，我们中国胃表示大爱。
因为里面有豆制品，还有猪尾巴等食材，所以黑豆饭的营养是非常丰富的。但由于黑豆的原因（黑豆是制造“毒气”的利器，这个“毒气”你懂的哦！——放屁），在巴西，只有在周末一家人才会团坐在一起吃黑豆饭。至于平时工作日嘛，如果不想有大家都找“毒气源”的尴尬，还是算了吧。当然，黑豆饭成周末专享，还有一个原因，就是因为它需要小火慢炖，黑豆饭的制作时间有点儿长，平时工作日明显不太适合。
我们国家有句俗话叫“无酒不成席”，在巴西也有句俗话叫“无豆不成饭”。可想而知，他们对豆子有多爱。据说，在巴西有专门的“豆饭日”，这一天家家都要制作黑豆饭，餐厅也必须出售黑豆饭。之前巴西国家队的运动员出国比赛，都会携带几十斤的巴西特产黑豆，好在国外方便制作黑豆饭。今年他们主场作战，这下不用再带豆比赛了，希望他们可以来个大爆发～
巴西烤肉也许能让你联想到牛仔的洒脱与激情，但黑豆饭“出身卑微”，背后连着的是一段黑暗的奴隶史。在葡萄牙殖民的苦难岁月里，巴西黑奴们平时根本吃不上肉，只有在周六才被允许吃庄园主周五晚上狂欢所剩下的一些肉。他们就把这些被丢弃的猪下水混在一起煮来填饱肚子，没想到超乎想象的好吃。后来经过不断地改良，就成了现在的“国菜”。
有一千双手，就有一千种味道。我们喜欢吃妈妈做的红烧肉，其实想念的何止是那一块块儿肉，还有时间、还有记忆，更因为妈妈。黑豆饭也是这样，它确实是美食，但美食的背后还有巴西祖先们的智慧，还有历史的秘密，更有做黑豆饭的妈妈，以及流淌在巴西人血液里的乐观与坚守。
黑豆饭既是饭，也不是饭。它奠定了巴西的味道。小童猜，这也许是巴西人选黑豆饭而不是烤肉作为“国菜”的原因之一吧。这些话，也许现在理解起来有点难，但随着小朋友们慢慢长大，总有一天，你会明白的。
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