诗云“宁可食无肉，不可居无竹”，大多数诗人是不太肯写自己如何吃肉享乐的，总怕落了俗气。但唯独有一个人例外，那就是苏轼。
打开他的诗集，吃竹笋要写《送笋芍药与公择二首》，吃鱼要写《鳊鱼》，吃肉更要写《猪肉颂》。东坡肉、东坡肘子、东坡鱼……各种各样的肉香扑面而来。继上期内容之后，我们来看看苏轼的“东坡菜”系列。
东坡肉
猪肉颂
苏轼
洗净铛，少着水，柴头罨烟馅不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯食，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。
这是著名的东坡肉，色、香、味俱佳，也是“东坡菜”系列里最出名的一道。
宋人周紫芝在《竹坡诗话》中记载：“东坡性喜嗜猪，在黄冈时，尝戏作《食猪肉诗》”。苏东坡被贬黄冈的时候，就喜欢吃当地的猪肉。这首诗便是为“东坡肉”所作的。
猪肉洗净切成方块，一半肥一半瘦，带上腐乳等作料，小火慢煮，出锅盛在白色瓷盘里，肉在晶亮的红色汤汁里浸过再入口，肥而不腻，口感酥烂且糯，味美汁多。
与东坡肉类似的还有东坡肘子，一样是人间美味。
东坡鱼
鱼蛮子
苏轼
擘水取鲂鲤，易如拾诸途。
破釜不著盐，雪鳞笔青蔬。
鳊鱼
苏轼
晓日照江水，游鱼似玉瓶。
谁言解缩项，贪饵每遭烹。
杜老当年意，临流忆孟生。
吾今又悲子，轰著泪纵横。
苏东坡平生爱吃鱼，因此写过不少关于吃鱼的诗词。吃鲤鱼时有“破釜不著盐，雪鳞笔青蔬”，吃鲍鱼时写下“膳夫善治荐华堂，坐令雕俎生辉光”，吃扁鱼又写“晓日照江水，游鱼似玉瓶”。连《后赤壁赋》中亦有记载，“于此良夜何？”不若“巨口细鳞，状如松江之鲈”。
他还写有《煮鱼法》一文，“在黄州，好自煮鱼，其法以鲜鲫或鲤鱼治斫，冷水下。入盐于堂法，以菘菜笔之，仍入浑。葱白数茎，不得掩半，熟入。生姜、萝卜汁及酒各少许，三物相等，调匀，乃下。临熟，入桔皮片，乃食。”
将鱼洗净去鳞，鱼先抹上盐，鱼肚中填入菜叶。热油锅，将鱼与葱段一起煎至半熟，加入生姜片，萝卜汁和酒煮至熟。起锅前，将切细橘皮撒在鱼上，盛盘上桌即可食用。吃时可蘸酱油，鱼肉鲜美，汤汁浓郁。
若有这样一桌“东坡菜系”，必定也是携之与游赤壁，“洗盏更酌”，直至“杯盘狼藉”。
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栏目策划：云卿；图文编辑：若嫣
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