进入三伏天，是一年中最闷热潮湿的日子。气温不断升高，为了身体健康又不能多吃冷饮。偶然翻来《红楼梦》，却发现有一种东西，宝玉吃过后可以“心中爽快，头目清凉”。我们不妨也试试看这解暑良品的威力吧！
彩云听说，去了半日，果然拿了两瓶来，付与袭人。袭人看时，只见两个玻璃小瓶，却有三寸大小，上面螺丝银盖，鹅黄笺上写着“木樨清露”，那一个写着“玫瑰清露”，袭人笑道：“好金贵东西！这么个小瓶子，能有多少？”王夫人道：“那是进上的，你没看见鹅黄笺子？你好生替他收着，别糟踏了。”
——《红楼梦》三四回
这便是在当时还是作为宫中贡品的奢侈品“玫瑰清露”、“木樨清露”，夏季食用就可以起到解暑降压的作用。
仿烧酒锡甑、木桶减小样，制一具，蒸诸香露。凡诸花及诸叶香者，俱可蒸露。人汤代茶，种种益人。入酒增味，调汁制饵，无所不宜。
稻叶、橘叶、桂叶、紫苏、薄荷、霍香、广皮、香橼皮、佛手柑、玫瑰、茉莉、橘花、香橼花、野蔷薇(此花第一)、木香花、甘菊、菊叶、松毛、柏叶、桂花、梅花、金银花、缫丝花、牡丹花、芍药花、玉兰花、夜合花、栀子花、山矾花、蜡梅花、蚕豆花、艾叶、菖蒲、玉簪花，惟兰花、橄榄二种，蒸露不上，以质嫩入甑即酥也。
——《养小录》
饵：糕饼之类的食物。
广皮：即陈皮。
传统花露的制作方法就是蒸取，后来西方的蒸馏法传入后，提高了制作花露的技术。《本草纲目》记载：凡物之有质者皆可取露。露乃物之精华，其法始于大西洋。传入中国，大则用瓶，小则用壶，皆可蒸取。
仿造一个小一点的像做烧酒用的锡甑、木桶一样的器具，用来蒸制各种香露。只要是有香味的花草树叶，都可以用来蒸香露。蒸出来的香露可以用来和面，制成糕点，也可以调酒增加香味，最主要还是与水混合制成饮品，总之，这花露可谓是处处有益了。
在能蒸制香露的原材料中，最好的是野蔷薇，除此之外，还有稻叶、橘叶、桂叶、紫苏、薄荷、藿香、广皮、香橼皮、佛手柑、玫瑰、茉莉、橘花、香橼花、木香花、甘菊、菊叶、松毛、柏叶、桂花、梅花、金银花、缫丝花、牡丹花、芍药花、玉兰花、夜合花、栀子花、山矾花、蜡梅花、蚕豆花、艾叶、菖蒲、玉簪花，只有兰花、橄榄两种，没法蒸取，因为它们的质地太娇嫩，一放进蒸笼里马上就变得酥烂了。
看到今天的文章想不想亲自试试制作这清凉解暑的玫瑰花露呢？
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栏目策划：云卿；图文编辑：陵隐
人间有味 · 180723
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