最近，全国持续高温，很显然，夏天已经进入“正轨”。这个时候，来一支甜甜的冰淇淋，会让人忘掉酷热和烦恼。不知道大家有没有好奇古人的夏天有没有“冰淇淋”吃呢？
那么本期学而时习，我们一起来了解一下。
在夏代历法《夏小正》中有“颁冰也者，分冰以授大夫也。”从这里可以看出，那个时候的冰可是奢侈品。据史料记载，周文王的孙子在朝中为凌人，这是一个专门负责保存贮藏冰块的官职。也就是说，在3000多年前的古代，就已经利用冰块来消暑了。不过，此时人们所用之冰，还是天然而成，并非人工制造。
到了唐代，人们逐渐掌握了制冰的技术，并将这一技术应用到了生活实践中。据《酉阳杂俎》记载，人们发现将硝石放人水中，水会慢慢变冷。当水凝结成冰块后，既可以用来降温消暑，也可以制成消暑冷食。因而，有些商人便打起了冰块的主意，盛夏时节，他们从借冰消暑的人们身上赚到了不少。他们在冰桶中撒上盐，再将盛有蔗糖水的小铁盒排列在桶中，插入小木棍，“冰棍”就制作完成啦！
宋代，商人们在原有冰块的基础上做了改良。他们将一些鲜水果捣成汁，注入冰中。原本晶莹剔透的冰，变得五颜六色。放入口中，也多了些水果的甘甜清香。这样是不是很聪明呢？杨万里有诗云：“似腻还成爽，才凝又欲飘。玉来盘底碎，雪到口边销。”
据说，用奶油配置成的冰激凌始于元代。马可·波罗在《东方见闻录》中曾说过，他在大都为官时，最喜欢吃一种叫冻奶的东西。这种冻奶就是做出来的冰激凌。元人将平时爱吃的果酱、牛奶加入冰里。这样凝结成的冰像沙泥一样，不似冰块那样坚硬，入口即化。类似于这样的冰激凌，外国在14世纪才出现。所以有观点认为，外国的冰激凌，其实源自于元代的冻奶。
直到清代，每当盛夏到来之际，北京大街上还有人卖冬天入窖保存下来的天然冰块冰核。清代，由于藏冰业的高度发展，冰不再是罕贵之物，冰饮业一跃而上，变得非常普及，冰价也为之暴跌。严辰《忆京都词》注：“京都夏日……宴客之筵必有四冰果，以冰拌食，凉沁心脾。且冰亦可以煮食，谓之冰核。冰窖开后，儿童舁卖于市，只须数文钱，购一巨冰。”《燕京岁时记》：“京师暑伏以后，则寒贱之子担冰吆卖，曰冰胡儿。”这种冰胡儿，就是比较原始的冰棍。
由此可知，古人在夏天是吃到“冰淇淋”的啦！
看完本期学而时习，对古人的冰淇淋有了些了解吗？有没有觉得古人很聪明呢？欢迎各位在我们下方留言，与我们一起交流讨论。
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学而时习 · 190731
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