上次有朋友给小编留言说，番石榴长得更像梨子，仔细看下还真是所言不虚。不过除了形似恐怕就没有更多可比性了，加之梨的滋味毕竟人人熟知，谁优谁劣一时不好判定。
擅消酩酊证国医
传统医学对梨的功效研究相当透彻，很多观念早已深入人心，因而每到初秋，不少讲求滋补的饕客便以润肺之名，对嫩梨大开杀戒。对于现代都市人群而言，记得按时吃梨真有不少好处：首先是化痰止咳，清心败火；其次是护肝开胃，促进食欲；另外苦于觥筹难却的，也可通过食梨醒酒宁神，故而梅宣城诗中就有“遗之解朝酲”的说法。
用梨熬糖，真的是“黄金色嫩”啊，别说吃，看着就养眼！
最直接的效用当然还是止咳，相传唐初魏征为疗母病，用各种疗咳草药加入梨与冰糖共煮，首创“秋梨膏”一方，传承发扬千余年。小编的家乡上海，过去城隍庙就有梨膏糖卖，方方正正的一块，浅碧斑驳略带透明。解放前卖梨膏糖的大多会吆喝，都是五花八门的独家配方，现在却大多成了带地方标签的品牌美食，前阵子去湖南永州，惊喜发现那里竟然也有，口味相比本乡所产略重些。其实梨糖用来疗咳润喉，甜的有限，小孩子大多不爱吃。
饮嚼观咏各相宜
生榨的梨汁炎夏酣享，被誉为“天生甘露饮”，宋代就有漉梨浆；压榨过筛的果肉加糖熬煮即成梨糕，可当点心，极耐储藏；洗净的梨子挖去果心浸泡盐液，沥出切片晒干，充餐后小食；即便是残败的次果，只要没有过熟或者腐烂，也能熬成梨酱。但说一千道一万，这些都无法和食鲜梨的快乐相提并论，古人溺爱生梨触齿甘爽脆嫩，入喉清冽多汁，投荒万里也不曾或忘。四岁让梨固然是一种美德，厚颜求赐同样被传为佳话，宋初徐铉为了吃到好梨，专门给大学士陶榖写了首七律①，说自己酒醒后馋了想吃梨，你给送几筐呗！
①注：
赠陶使君求梨
昨宵宴罢醉如泥，惟忆张公大谷梨。
白玉花繁曾缀处，黄金色嫩乍成时。
冷侵肺腑醒偏早，香惹衣襟歇倍迟。
今旦中山方酒渴，唯应此物最相宜。
雨带梨花的动人情怀，你能体会得到么？
诗中当然也提到了成熟前枝头朵朵如雪的梨花，说出来不怕笑话，小编一直分不清桃、梨、梅、李、樱五样花的区别，只知道梨花似乎永远娇态可掬，纯白一色。文人惜其天质过洁，忧其易受污涴，自古不乏惋爱之辞（恨无尘外人，为续雪香句——元裕之）。现在被说多了用俗了的如花笑靥，真的绽放在你的面前，不信你不会痴迷，但又有多少人知道“梨颊微涡”背后的苦涩与凄美？
玉乳横陈宗百果
借梨说典更是乐趣颇多：《诗经·秦风》中说到的檖就是山梨，又称赤罗，庄子在论及礼义时也以“樝、梨、橘、柚”作比，这可能是“梨”字最早出现在典籍之中。大约在中国东汉时期传入天竺与波斯，《西京杂记》中列举了大约十种梨，今天半数以上还能追溯到具体产地。中国本土梨系有南北之分，通常南方的沙梨皮色较深且带浅斑，入口有粗涩感，北方多为白梨，果皮浅黄斑点更密，口感更为细腻鲜美。
华北最负盛名、分布地域最广的要数鸭梨（古称鹅梨），从辽南直到鲁北都有种植，脆嫩多汁且可经冬贮藏，范石湖诗作为证：汗后鹅梨爽似冰，花身耐久老犹荣；莱阳梨（家乡话听上去像是“烂洋梨”，一度误解颇深）也较耐寒，个大皮糙但果肉青白酥甜。幼年如雷贯耳的，还有产于安徽的砀山梨（曾错写唐山梨），外形美观且吃口松脆，自古有“酥黄”的美誉；南方名梨中最为著称的首推川北苍溪雪花梨，最大特点是形态硕大，每个都有斤把重，最大的有三斤以上。
营养美味的梨有各种养生吃法
其实要说到大，汉武帝樊川园内“如五升瓶”般的御梨可称无敌，摘之前需要“以囊承之”，否则落地就被摔烂，这种梨入口即化，故又美称含消梨。汉代还有产于秣陵哀仲家的梨子天下闻名，虽然个头远不及含消，品质却毫不逊色，刚采下时最为可口，但决不能拿来热着吃，否则就是哀梨蒸食，不啻于暴殄天物了。金城兰州倒是流行煮熟了吃，街头巷尾过去常有卖这种热冬果的铺子，可惜不知道它和著名的东北冻梨有什么渊源没有。
莫信东风轻别梨
这些年全国销量始终看涨的库尔勒香梨可称家族佼佼者，《西京杂记》中提到“瀚海梨，出瀚海北，耐寒而不枯”，玄奘经过阿耆尼国时，对这里的物产丰饶颇感惊奇，《大唐西域记》中不止一次提到包括梨在内的巴州土产。清代平定准噶尔叛乱后，库尔勒香梨开始更多为内陆人士熟知，同治时期西域幕僚萧雄在《西域杂述诗》中写到“焉耆城外梨千树，不让哀家独擅奇”，并在诗注中有详细描述——皮薄肉丰，心细甜而多液，入口消融，哈喇沙尔所产者较各处更嘉。
据说一口吃完整只是最好的，爱人之间千万不要“分梨”。
比香梨更为珍贵难得的，便是台岛的酪梨，又叫鳄梨，现在通称为牛油果，成熟后呈现茄紫色。专业吃法却一点不中国，通常是在未成熟时就采摘下来，用于西式色拉，或者加糖加奶制成甜品。酪梨其实不算梨，浑身尖针的刺梨也是一样，由于产地位于偏远的贵州山区，故而外界鲜有所闻，第一次出现于史籍晚至清康熙三十六年成书的《贵州通志》。书中形容它“干如蒺藜，花如荼蘼，结实如小榴，有刺，味酸，取其汁入蜜炼之可以为膏”，乾隆年间的《本草纲目拾遗》也有类似的描述。根据一些文献的记载，刺梨并非独产于贵州，只不过离了黔界，便长得不甚茁壮，只能沦为“花而不实”的玩物了。
秋冬季节干燥梨刚好是清火的最佳选择，在看的你又没想要动手给自己做上一份有关梨的美食？趁着周末好好犒劳一下自己呀！
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桃李成蹊 · 191123
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