刘亚学作品： 忘不掉的大煎饼

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忘不掉的大煎饼

作者|刘亚学  主编|幽梦静美

              
不知道摊煎饼的手艺源于何处始于何时？我曾经暗想，八成是从山东传过来的，不然怎么能够听到“山东大煎饼”的说法呢？清朝的咸丰年间，有过一次“闯关东”移民潮，由于旱灾严重，导致饿殍遍地，大批山东人和河北人经过海上和陆地两条线路，进入蛮荒之地东北，开荒种地谋生。咸丰皇帝对“龙兴之地”不得不作出“放垦”的决定。虽然史书上对这次空前的移民潮没有详细记载，但是有人推测，估计移民人数不下七百万。关里的移民不仅带来了传统农艺，而且带来了中华习俗，对东北文化影响至深。
      
再则，我参加工作以后，有幸多次到山东等地考察，发现他们的主食就是大煎饼和馒头之类。相反，到了长江以南，主食除了米饭，很少吃到面食，更看不到大煎饼。
      

扯远了，让我还是回到摊煎饼的话题上来吧。我的家乡在东北大平原腹地，虽然生产五谷杂粮，但是人们吃到大煎饼绝非易事。记得我小的时候，四大伯家有两个煎饼鏊子，每逢春夏季节都要摊煎饼。我家和他家同在一个院子里，没事的时候，我就到四大伯家的仓房门口观看奶奶摊煎饼。只见她把事先泡好的黄豆、高粱米用水磨磨成浆糊状，擓了一勺子，在烧热的鏊子上用耙子摊开，摊熟了便取下来摞摞。奶奶的手艺精到，不仅摊得薄厚均匀，而且火候把握的恰到好处。闻到了大煎饼的香味，我馋的直流口水。奶奶见状，偷着给了我一张，我如获至宝，跑到没人的地方，大口大口吃了起来。好香啊！可能是黄豆含脂肪多的缘故，大煎饼的味道好极了。
      
回到家里，跟妈妈磨叽，她执拗不过，也泡了黄豆和高粱米，借助四大伯家的鏊子去摊煎饼。妈妈摊煎饼的手艺不亚于奶奶。从此以后，吃大煎饼是我家改善生活的重要标志。
      
偶尔，妈妈用绿豆芽、韭菜、小根蒜和少许鸡蛋做馅子，烙煎饼饸子吃。嗬，这个香劲儿就甭提了，现在一提起这事，我的唾液腺就开始大量分泌，真是一种难以想象的超级享受啊！
      

我记忆犹新的是，有一次为了烙煎饼饸子，妈妈和我一起到田野里挖小根蒜，我们那里的俗名叫大脑瓜。那时还没发明除草剂，小根蒜遍地都是，挖了不到一个小时，榆树条子编筐就满了。看着小根蒜，我心里乐开了花，心想，煎饼饸子吃定了。我坐在古城墙上，其乐融融。
     
 “满仓，我捡到了老佛爷！”妈妈一边喊着一边走上城墙，手里拿着一个蓝绿色的铜像，向我炫耀着。我拿在手上，仔细端详着。这佛头上戴着像唐僧一样的帽子，身披袈裟，坐在莲花托上，双手合十，眼睛半睁半闭，和蔼可亲。美中不足，有一只手的手指残缺不全。我问妈妈这是一尊什么佛，她不假思索的回答，这是圣宗佛。在回家路上，妈妈一直兴奋不已，夸我有佛缘。我莫名其妙的听着，心里想的还是吃煎饼饸子的事情。果然，妈妈说话算数，回到家里便烙煎饼饸子，由于高兴的缘故，还特意多加了一个鸡蛋，与往常的煎饼饸子大不一样。当然，那尊捡来的圣宗佛，她一直供奉着。
      

后来不知何故，四大伯家摊煎饼的鏊子不见了，也找不到屯里有摊煎饼的地方了，摊煎饼的手艺也失传了，我怅惋不已。
      
如今改革开放了，人们生活达到小康水平，吃穿不愁了，想吃大煎饼易如反掌。不说了，我要网购陈长有大煎饼，为何？因为这大煎饼不仅特别好吃，而且注册了有机认证商标，能够保证食品安全。

下附作者简介：

  诗韵依依作者风采：刘亚学，长春人，吉林省作家协会会员。曾写作出版6部文学书籍，有文学作品自选集《金秋情》；游记散文集《梦境徜徉》；自传体散文集《天命者的白驹》；诗歌集《满仓金诗》；长篇小说《天下狼烟》《风雨彩虹》。在北方都市文化今日头条连载长篇小说《白老婆传奇》。创作、拍摄微电影《嘎嘎敏养兔沉浮录》，在优酷视频网上播出。此外，在省内外文学微刊发表作品百余篇首。   

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