我们经常说一个人勤奋就会用牛来形容，比如像牛一样踏实，像牛一样勤恳等等。这也从侧面说明，牛在我们心中的形象。在三十多年前，那时候的农村还是很落后，生产力也不发达，农民还用着最原始的工具进行农作。而在所有的工具中，耕牛是最重要的一种，每家每户都至少有一头耕牛，有的甚至有两三头，那是比较富裕的家庭了。当时的耕牛是极其重要的耕作工具，是农民眼中的宝贝，其重要程度甚至超过了人，有的人情愿自己吃得差一点，也要对耕牛好一点，生怕它出了什么问题从而影响到耕作。所以一旦耕牛得了病，农民就会非常着急，就算晚上不睡觉也要把它赶到兽医站去接受治疗。
当时小孩子们放学后最重要的几件事情就是喂猪、放牛、放羊，其中放牛的重要性超过了其他两件事情。每当下午放学后，几个小伙伴就约好一起把自家的牛赶到草地上去喂养。他们会为耕牛选一块草长得比较茂盛的地方，然后把牛拴在树上或者石头上，让它自己去吃草，而小孩子们就在一边看着，一边玩耍。等到牛吃的差不多了，就赶回家，正好赶上吃放的时间。到了冬天没有青草吃，人们就会准备很多干草料给牛，让它能好好过冬，不会饿着。
时代的变迁，这耕牛也退出了历史舞台，如今成了一道美味的食物。当然在农村地区要等到牛年老实在走不动了，农民才会狠下心来把它杀了。因为毕竟这么多年的好伙计还是有感情的。牛肉是一种上好的食物，可以用来红烧，做成红烧牛肉，味道比猪肉强上百倍，是一道上品菜。有人会把红烧好的牛肉切成肉丁，放到面条里，这就成了红烧牛肉面，比鸡蛋面的味道还好。还有人会把牛肉用来炖汤，这种汤比猪肉炖的汤味道更加鲜美，还更香，营养价值还更高，是汤中的极品。
可是很多农民见到用牛肉做成的菜都下不了口，这主要还是一种感情包含在里面，以及人们对耕牛的一种尊重。在他们看来耕牛不只是一种工具，而是一种平凡的高贵动物。此外，他们看到牛肉就会想起和耕牛相处的那段日子，虽然牛不会说话，但是它们很通人性，有时甚至懂得主人的心思，看到主人不开心时也会发出“哞哞”的叫声来安慰主人。甚至在年老时，会静静地躺在牛棚里，不愿外出，因为它们要为自己找个归宿。
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