海鲜在以前是非常贵的食物，尤其是在内陆，因为曾经的运输条件比较差，冷藏技术也不好，所以生活在内陆的人想要吃到海鲜是一件非常困难的事情。而对于生活在海边的人来说，吃海鲜是家常便饭的事情，因为他们随时可以捞到很多的海鲜。现在我们常吃的海鲜有海虾、海蟹、花甲、海螺等，这些东西都深受人们的喜爱。尤其是每年到了夏季的时候，这是吃花甲的最好季节，因为这时候的花甲丰收，市面上花甲的数量非常多，而且价格也很便宜。除了花甲之外，市面上还有这样的一种海鲜，它非常喜欢吸水，这种东西就是蛏子。
蛏（cheng）子在我国主要分布在东南沿海地区，而生产蛏子数量最多的地方要数我国的浙江、福建两个省份了。这里有很多人都会人工养殖蛏子，每年可以收获大量的蛏子来供应全国人们的需求。在这两个地方，家家户户都非常喜欢吃蛏子。因为蛏子这种东西肉质极其的鲜美，吃起来比花甲肉还要软糯、香甜。我们吃过花甲都知道，这种海鲜的肉不是很多，往往吃的不够过瘾。但是蛏子的肉很多，而且一口咬下去，满嘴都是蛏子的肉质，有一种满满的爆汁感。这主要是蛏子这种东西，它体内所含的肉汁非常多，此外经过烹饪以后，肉汁就会变得更加充盈，因此我们在吃的时候才会体验到这种前所未有的爆汁感觉。
除了肉质非常鲜美之外，购买过蛏子的人都知道，这种海鲜还有一个特点就是它的吸水量非常的大，吸了水之后它就会迅速膨胀，身体可以在短时间内长个。我们去购买的时候，只要捞出一个蛏子，它就会从体内排出大量的水。这时候它因为吸水而膨胀了的身体就会马上变小，所以有的人在购买的时候会让蛏子多吐一会水，这样重量就减轻了。
现在市面上蛏子的数量很多，所以它的价格也不是很高。一般来说，蛏子只要卖5元一斤，是一般的老百姓都能够吃得起的一种海鲜。所以每年到了蛏子上市的时候，喜欢吃的人总会买上很多，回家自己烹饪。可是这么便宜的东西，如果放到餐厅里卖，那么它的身价就会暴涨几十倍，达到50元一盘。这主要是餐厅中会将蛏子做成我们吃不起的样子，而且烹饪的花式非常多，这就使得他的价格无形中就上涨了。
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