导语:80年代引进我国,如今打败本地同类,被大规模养殖,18元一斤
在水产市场常见的海鲜有鲍鱼、带鱼、鲈鱼、巴浪鱼等。带鱼品种较少,一般很少人去特别关注,而鲈鱼种类颇多,在购买鲈鱼的时候许多消费者还会询问是什么鲈鱼?比如加州鲈鱼、桂花鲈鱼或是松江鲈鱼。简单的几种鲈鱼常常就让消费者不知如何下手,哪一种最好吃,哪一种最普遍呢?为什么市场上大多都在卖加州鲈鱼呢?
松江鲈鱼是我国本土鲈鱼,又叫四鳃鲈鱼,属于江海洄游鱼类,最为著名。桂花鲈又称作花鲫鱼,它肉质细嫩丰满,肥厚鲜美,内部无胆少刺,它是我国最具传统的鲈鱼代表,曾被李时珍称为“水豚”,味如河豚一般美妙。而加州鲈鱼属于外来物种,它是上世纪80年从美洲地区引进我国的一种优良鲈鱼品种,如今在我国已成了养殖规模最大的鲈鱼品种。
那么本文我们要重点聊一下这加州鲈鱼,从名字上来看就知道是外来物种。它还有另一个名字,大口黑鲈。从加州鲈鱼被人类发现并且命名的历史来看,加州鲈鱼是在19世纪才被发现命名的,与我国传统的鲈鱼相比,它在与人类相关的发展史十分短暂了。但加州鲈鱼凭借自身个小、肉多、味足、营养丰富很快占据了人类的餐桌,如今更是发展成相当大规模的水产项目。
在加州鲈鱼引进我国之前,我国鲈鱼产业发展滞后,养殖品种十分混乱,没有针对性、细分化养殖。自80年代加州鲈鱼进入我国之后,很快带动了鲈鱼养殖产业的发展。加州鲈鱼养殖与国内鲈鱼品种养殖相比,最大的特点是具有适应性强、生长快、易起捕、养殖周期短等优点,加之肉质鲜美细嫩,无肌间刺,外形美观,深受养殖者和消费者欢迎。
自1985年在各地人工繁育成功之后,国内各地开始规模养殖。截至目前,加州鲈鱼在我国广东省有超大规模的养殖基地,总产量达到了全国产量的60%以上。2019年我国加州鲈鱼的总产量达到了50万吨,从产量上已经打败了本地同类,占据市场一半以上的份额,现在市面上说的鲈鱼一般都是指加州鲈鱼,很少消费者会去品种上做选择。
2017年我国加州鲈鱼产区仅有5个,以广东为主要产地,辐射到浙江、江西、江苏、四川,自2018年之后又增加了福建、湖北两个超强实力的产地。加州鲈鱼再优秀也受到了鲈鱼价格范围(国内鲈鱼价格一直在15元/斤~25元/斤区间变动)的限制,如今价格依旧与高档海鲜鱼类石斑鱼有一定的差距。近半年以来,加州鲈鱼的行情也遭受“新冠”影响,这段时间价格一直较为低迷。最近福建地区加州鲈鱼市场价格在18元/斤浮动,仅做参考(水产行情与水果等一样,每日都在变动)!
联系客服