年初13万吨滞销，如今市场又热卖，一个5元，吃货：不够吃

导语：年初13万吨滞销，如今市场又热卖，一个5元，吃货：不够吃

今年年初对于从事农业的人来说应该是个灾难吧。无论是从事养殖业还是种植业，都遭遇了前所未有的低迷。年初国内爆发的“新冠”带来的影响，几十年来都没有出现过。各地种植业不断曝出滞销现象，各地养殖业也出现卖不动，就连以前长居高价的鲍鱼，今年也在“新冠”面前栽了跟头，低价不说还出现了大规模滞销。

曾在夏天与小龙虾一样被夜宵热捧的生蚝，在年初的时候也出现了13万吨的滞销。这一滞销可算是颠覆了之前人们说国外生蚝没人要，国内不够吃的观念。

年初的时候生蚝的滞销是受到了新冠的间接影响，新冠爆发之后各地餐饮业大多都关门停业，以餐饮业为主要销售途径的生蚝一下子就被前段了销路，多产地均出现滞销，最严重的就是山东乳山地区一下子滞销了13万吨的生蚝，养殖户叫苦连连。

转眼滞销事件已经过去大半年时间了，如今生蚝市场如何呢？从今年的夏季来看，生蚝与小龙虾均出现一段时间的消费低迷，随之进入7月之后，生蚝消费开始受夜宵市场带动，走量逐渐恢复。到了9月份，生蚝市场基本恢复去年同期走量，基本脱离了“新冠”影响。

最近笔者走访了几个较大的菜市场，其中生蚝依旧是海产当中卖得火热的产品，经常一到货就被烧烤商家订购，剩余的也被个体消费者购买殆尽，几乎不存在压货的现象。生蚝市场迅速恢复主要有两个原因，一个是南方目前气候还比较炎热，夜宵市场需求还比较大。一个是生蚝原本就是廉价海产，不像鲍鱼那样高端高价，普通老百姓都吃的起，受消费乏力影响就比较小。

另外生蚝在市场流通有两个主要方式，一个是以带壳方式经过简单清晰流通于夜宵市场用于烧烤用途，这一部分的需求逐年在增加，一个是以干货方式流通市场，在生蚝产地常将生蚝肉挖出来晒干了然后以生蚝干流通各大餐饮市场，可用于煮粥或者煲汤。这种是传统且需求稳定的市场流通方式。

以夜宵市场的生蚝来看，价格往往能卖到5元一斤，对于不少消费者来说，碳烤生蚝的价格略贵了，但却依旧深受消费者吃货青睐和喜爱。笔者身边一些比较爱吃生蚝的朋友表示，每次去夜宵吃生蚝的时候，酒可以喝少一点，但生蚝无论怎么点怎么吃都觉得不够吃。笔者认为，生蚝在市场受欢迎，可能它的魅力就像笔者朋友说的这样，怎么吃都吃不够吧。