马上又是一年冬季了，秋收刚刚落下帷幕，冬天的美味已经悄悄走进我们的生活。不论秋收结果是大赚还是亏本，农民兄弟也只能认命了，而接下去的生活还要继续。南方地区入冬之后，竹林里就会冒出一种超级美味，有农民已经赶早贪黑去采挖了。
今早在市场看到一农民挖了几个麻袋的冬笋在路边上售卖，眼尖的消费者早已经上前围观抢购。此时的冬笋产量不多，价格十分昂贵，据一位消费者介绍目前冬笋市价卖30元一斤，吃货并不觉得贵。
冬笋一般是立冬前后生长出来的竹笋地下根茎，而如今立冬还未到，此时能采挖的冬笋并不多，市场供不应求，价格贵也可以理解。不过在许多农民看来，此时已经是冬笋的正当季，虽然冬笋个头都还很小，但实际上口感稚嫩甘甜，已经非常适合食用了。
从往年的各地民间集市行情来看，去年的冬笋价格比较高昂，整个冬季里冬笋的价格基本维持在15元左右。因去年的气候和雨水缺乏影响，各地冬笋产量略有所下降。而今年冬笋价格高昂是刚刚进入季节，市场供不应求造成的，在接下去到真正进入冬季之后，冬笋价格会随采挖量增加而陆续下降。
冬笋算是一个比较另类的农产品，一般不依靠专门种植而生长。冬笋生长于竹林内，是竹子冬季生长的稚嫩根茎，也叫笋芽。因冬天的季节原因，冬笋产量一直比春笋、夏笋、秋笋要低很多。按照老一辈的粗略计算，一亩地的竹林里一般挖不到50斤的冬笋，一个农户进山挖笋一天顶多也就挖个几十斤而已。
产量低价格昂贵，这是符合市场规律的。但对许多专门挖冬笋的人来说，这个季节就是丰收的季节，无论别人如何抱怨冬笋难挖，都无法找到专业的挖笋人。去年笔者一位朋友一天就挖了几百斤的冬笋，一天纯收入就达到了好几千元。
冬笋在四季笋当中属于最美味，最营养的竹笋，其价格也是最高。对于这种美味，许多消费者曾建议农民扩大种植，提高产量。但许多农民听了之后都表示没法种。不是因为竹子没法种，而是专门种植竹子以收获冬笋实现经济效益，并不实际。
首先是冬笋的产量太低，根本无法保证，还有就是冬笋价格不稳定，所以专门种植竹子收获冬笋恐怕会饿死的。所以冬笋真的是纯天然大自然赠予的美味，在当下农村地区也是数一数二的稀罕货。
