导读：凭借剧毒而出名，让人敬畏，如今成餐桌美味，各地屡禁不止
世间万物无奇不有，各种奇妙的东西总能出现在我们的生活中。有些东西凭借着自身的高价值而受到人类的热捧，如灵芝、人参、鹿茸等，还有一些因价值珍贵而受人类疯狂夺取，如红杉木、紫檀木、神龙木等，当然还有一些是因为剧毒而让人畏惧出名的，如彼岸花、河豚、砒霜等这些自然界不常见的东西。
如果按照常人的理解，河豚绝对是先因为剧毒而出名的，大多数人肯定是从一些食用河豚中毒死亡事件第一次了解到河豚这东西的，只有少数人是因为品尝河豚的美味了解到河豚的。那么完全可以肯定开头第一句的结论了。其实严格来讲笔者就是属于绝大多数人之中的一个。河豚的毒性之大，让人畏惧，从毒性的角度来看河豚是含有一种河豚毒素，这种毒属于神经类毒素，要毒死一个成年人的话只需0.5毫克就够了，从计量上给它用上剧毒绝对再合适不过了。
人类了解河豚有毒的历史悠久，并非近代才发现的。近代对河豚毒素的深入研究是测量河豚毒素的毒性及每一只河豚毒素的含量、分布河豚的毒素一般分布在河豚的肝脏脾、血液、卵巢当中，其中卵巢所含毒素最多。但这种含有剧毒的生物，却在我国吃货的世界里成了一道被人追求的美食，说来更让人不可思议呢。
要是在古代封建社会，恐怕没几人敢把河豚当美食，而在近代，河豚作为餐桌美味已经非常普及了。在国家卫生部门明令禁止食用河豚的环境下，各地市场河豚交易依旧很火爆，屡禁不止，走上餐桌的河豚更是数不胜数。于是国家干脆直接放开河豚食用禁忌，做了很多河豚食用规范以督促市场合理加工河豚。
在近代社会，河豚在餐桌走火也是有原因的。毕竟现代人对于河豚的研究已经远超古人，对河豚的了解更是达到前所未有的水平，人们处理河豚毒素的能力已经达到可以让人放心食用河豚的水平。于是河豚在各地餐桌上频现，并且成了高档水产，进入各地餐饮市场。
要说人们对于河豚的钟爱，那只有河豚肉的美味了。按照日本人对于河豚肉的称赞，那是一句“好吃到不要命”，河豚的肉晶莹剔透、鲜滑可口、肉味腴美、口感独特，比一般的鱼有韧性，像毒品一样一吃就戒不掉。河豚不仅在我国餐饮市场火爆，在国外，例如日本、韩国等喜欢吃生鱼片的国度，对于河豚肉更是垂涎三尺。
从近些年来看，河豚产业在我国也发展得如火如荼。我国河豚养殖产量接近1万吨，其中3/5的产量是内销，而2/5的产量作为出口创汇。国内广东、山东、辽宁、浙江、海南、江苏和福建等省对河豚的需求最大，每年河豚捕捞季节可消耗掉几千吨的河豚。一种剧毒的东西能够成为火爆餐饮界的美食，那绝对只有河豚做得到了。
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