本期福利
由花悦庭提供的
价值228元的烤鸭一只
今晚8点《人气美食》找口令哦
上海早餐有“四大金刚”之说
大饼、油条、粢饭、豆浆
是大家心目中的“早餐白月光”
不过今天我们要讲的不是它们
而是大街小巷最常见的早餐——包子
上海话里很少说“包子”二字
喜欢说“馒头”：肉馒头、菜馒头…
对于都市人来说
这些馒头是最方便的早餐
素包：油面筋也能入馅？
✍️ 推荐店家：望月楼-净素
💰 人均：13元/人
黄浦区南京西路2-68号新世界城B1层
店里一共有五种口味的点心
甜的咸的都有
● 净素菜包 ●
很多老客都是冲着这个来排队的
据说最多一天可以卖出4000只
有的老客们
固定一周一定要来买一次
那么同样是素菜包
它家的有什么特色呢？
原来这款素菜包的馅料里
有一个意想不到的东西
▼
净素菜包的油面筋
这就是净素菜包的馅料
拌在碧绿蔬菜中金黄色的东西
就是炸过的油面筋
和传统本帮油面筋不一样
它的韧性更足
馅料里的油用的也是素油
一种是菜籽油
另一种是小磨香油
后厨的陈师傅入行34年
只做淮扬点心和本帮点心
在他手里，每个素菜都是有标准的
一个净素菜包是115g
皮55g，菜馅60g
这样能做到一口就能吃到馅料
这款素包皮子很松软，薄薄的
馅料里的面筋吸满了味道
一口咬下去
菜的清香和油鲜味
一下子就迸发出来了
肉包：肉馅似乒乓球？
这家店最早是开在贵州路上的
开了十多年
在包子界的名气是响当当的
江场路店是好泳包子的第二家店
如今已经开了很多年了
相比于老店地方更大一些
我们节目组去拍摄的时候
店里有不少顾客正在排队
不过店里的老客告诉我们
早上七八点才是这里的高峰
不只是阿姨爷叔们
不像是来买早饭的
完全就是囤货大采购啊
十个、二十个都不算多
有些食客专门赶来一买就是一百个
亲戚朋友家分一分
然后自己拿回家放在冰箱里
可以保存一周
想吃的时候 拿出来蒸一蒸
一周的早饭解决了~
为什么这里的大肉包
如此受欢迎呢？
理由一：口味好
这里的肉包馅料Q弹、汤汁饱满
主要源于肉的品质好
肥瘦比例是3:7
肉好，水才“吃”得进
蒸好之后就变成汁水“吐”出来了
倒出来的汤汁还是清的
不是用皮冻可以比拟的
吃起来咸中带甜 特别鲜
而且肉扔下去能弹起来
理由二：性价比高
店里的肉包一个有四两多
一个4块钱
这样的分量和品质
性价比非常高哦~
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