儿时的记忆总是让人回味,记得那时候没到这个季节,我们都会唱着儿歌去庄稼地。“顺着高粱陇上走,眼睛盯着瞅,捏着硬邦邦,赶紧往下扭!”其实,这就是儿时找“米蛋”的顺口溜!
然而,时过境迁,如今在农村很少人知道“米蛋”是什么了,更别说知道“米蛋”是做什么的了!其实,在那个艰苦的岁月里,“米蛋”留给了一代人美好的记忆!今天,我们就看一看老农眼里的“宝贝”——米蛋,究竟是什么?
曾几何时,对于我们上一辈的父母,生活在60年代,在学堂里老师不仅交给大家文化知识,而且教会我们在资源相对稀缺的年代如何寻找更多的吃的!“米蛋”就是其中之一,米蛋是高粱出穗时的一种病变,在农村又叫“乌米”。对于老农来说,可以一眼就能看出哪柱高粱有乌米,但是对于孩子来说,只能一个个的剥开皮,但这是不允许做的,因为高粱没出穗就被剥开是不能结籽的!如果要让家长看见,估计免不了被骂的很惨!这些回忆,在如今想来,或许只有我们这代人还有所记忆!
其实,“米蛋”也就是“乌米”并非只是在高粱中有,在玉米地依然存在!只是很少人去注意,就算现在咱农民看见这些也只不过是将其除去,也不会在食用了!
高粱地里的“乌米”其实是一种由真菌引起的高粱的一种病变,但是却有着食用以及药用的价值,在国外人们将其比作“松露”,可见它的珍贵程度!但是,如果高粱或玉米地里出现大量的“乌米”则对庄稼的收获影响很大,这也是老农不愿看到的!因此,多对其进行防治!但是,对于“乌米”的价值,又有多少人知道呢?
“乌米”中含有丰富的蛋白质,以及人们所需要的8种必须的氨基酸,还含有很大的活性多糖,以及一些微量元素,在农村常用其生吃,或拿来做饭,味道美味!
关于“乌米”的几个疑问的解答
1.乌米该不该进行防治呢?
“乌米”是高粱或玉米在抽穗时的一种真菌感染,因此算是一种病变,虽然它富有食用以及营养的价值,但是,对于农田管理来说,还是必须进行防治的!
2.“乌米”做的饭菜好吃吗?
小编没有吃过,只是听长辈们说,它的味道不错,甜甜的,不过吃完后,牙齿嘴巴都是黑黑的!
3.“乌米”在农村,为什么有被称为“米蛋”呢?
在农村,高粱地或玉米地在真菌感染后产生的乌米,在剥开后一粒粒的,外层有皮包裹,很像是一个个的米球,因此被农民形象的称为“米蛋”!
4.“乌米”的价格能有多少?
在农村,很少有人去采集“乌米”来出售的,但是,在如今有很多食品或小吃和饭店都在做“乌米”题材的美味,应该有一定的价值,另外小编看看了一些商家的价格,“乌米”的价值也算不错,一公斤能卖上百元!
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