儿时的记忆总是让人回味，记得那时候没到这个季节，我们都会唱着儿歌去庄稼地。“顺着高粱陇上走，眼睛盯着瞅，捏着硬邦邦，赶紧往下扭！”其实，这就是儿时找“米蛋”的顺口溜！
然而，时过境迁，如今在农村很少人知道“米蛋”是什么了，更别说知道“米蛋”是做什么的了！其实，在那个艰苦的岁月里，“米蛋”留给了一代人美好的记忆！今天，我们就看一看老农眼里的“宝贝”——米蛋，究竟是什么？
曾几何时，对于我们上一辈的父母，生活在60年代，在学堂里老师不仅交给大家文化知识，而且教会我们在资源相对稀缺的年代如何寻找更多的吃的！“米蛋”就是其中之一，米蛋是高粱出穗时的一种病变，在农村又叫“乌米”。对于老农来说，可以一眼就能看出哪柱高粱有乌米，但是对于孩子来说，只能一个个的剥开皮，但这是不允许做的，因为高粱没出穗就被剥开是不能结籽的！如果要让家长看见，估计免不了被骂的很惨！这些回忆，在如今想来，或许只有我们这代人还有所记忆！
其实，“米蛋”也就是“乌米”并非只是在高粱中有，在玉米地依然存在！只是很少人去注意，就算现在咱农民看见这些也只不过是将其除去，也不会在食用了！
高粱地里的“乌米”其实是一种由真菌引起的高粱的一种病变，但是却有着食用以及药用的价值，在国外人们将其比作“松露”，可见它的珍贵程度！但是，如果高粱或玉米地里出现大量的“乌米”则对庄稼的收获影响很大，这也是老农不愿看到的！因此，多对其进行防治！但是，对于“乌米”的价值，又有多少人知道呢？
“乌米”中含有丰富的蛋白质，以及人们所需要的8种必须的氨基酸，还含有很大的活性多糖，以及一些微量元素，在农村常用其生吃，或拿来做饭，味道美味！
关于“乌米”的几个疑问的解答
1.乌米该不该进行防治呢？
“乌米”是高粱或玉米在抽穗时的一种真菌感染，因此算是一种病变，虽然它富有食用以及营养的价值，但是，对于农田管理来说，还是必须进行防治的！
2.“乌米”做的饭菜好吃吗？
小编没有吃过，只是听长辈们说，它的味道不错，甜甜的，不过吃完后，牙齿嘴巴都是黑黑的！
3.“乌米”在农村，为什么有被称为“米蛋”呢？
在农村，高粱地或玉米地在真菌感染后产生的乌米，在剥开后一粒粒的，外层有皮包裹，很像是一个个的米球，因此被农民形象的称为“米蛋”！
4.“乌米”的价格能有多少？
在农村，很少有人去采集“乌米”来出售的，但是，在如今有很多食品或小吃和饭店都在做“乌米”题材的美味，应该有一定的价值，另外小编看看了一些商家的价格，“乌米”的价值也算不错，一公斤能卖上百元！
联系客服
