瓜妈说：
文章开始前我先回答下昨天妈妈的问题哦，有妈妈问我们正在团的意大利米革防脱发洗发水效果如何，有没有和其他品牌比较过？其实我们决定开团就是因为比较了市面上众多的产品，米革在实际使用和横向比较里都表现亮眼，文章里没有把这个横向比较放出来，我这里再贴一下：
团购只有今天上午半天了，还没看到推文的妈妈赶紧点这里：产后掉发，爱出油？大家试试我的自用款意大利纯植物防脱生发洗发水！
过两天就是中秋了，从小，过节必须和美食捆绑，但对这个节特别没感觉，最重要的原因是月饼不好吃，又油又腻超级甜！妈妈说过节总得吃一个意思意思吧。我就挑个莲蓉蛋黄月饼，掰开，挖出里面的咸蛋黄，一口塞嘴里，再把两半月饼合上，说自己吃好了。然后，妈妈就被气得哭笑不得。
转眼，我都成妈妈了，可月饼好像还是老样子。前两年过节，给瓜瓜试吃了下，结果他和我小时候一样，一两口就不肯吃了：妈妈这个好甜啊，那个好粘啊，粘在牙上了，吞不下去。
看着一桌的各式月饼，每个都被他咬了一口，一家三口突然哈哈大笑：算了，算了，不喜欢我们就不吃了。反正传统的月饼高油、高糖，也不适合宝宝吃。
不过，前两天，我收到了一盒烘焙达人小豆妈寄来的手工月饼，瞬间改变了全家对月饼的糟糕印象。
快递颠簸有点弄破了颜值，心疼
哇，原来月饼也可以这么好吃！
不油腻，也不甜，口感软糯却不粘牙。熬不到中秋，一盒月饼一下子就被瓜瓜和我消灭光光。
我问了小豆妈，你做的月饼怎么和一般的不一样呀？
她说这叫桃山皮月饼，是日式月饼，也是日式果子的一种。好吃的最大原因在于皮不是用普通小麦粉做，而是用用白芸豆磨成沙，裹上各种内馅，低糖低油，好消化，很适合宝宝吃。
而且，做起来并不复杂，自己在家也可以尝试。除去泡豆子的时间，一次做20个的样子，新手上路，2个小时左右能搞定。
我请小豆妈写了具体的制作步骤，打算中秋全家一起试试。分享给大家，赶紧趁周末做起来哦。
1
需要这些工具
烘焙就像一个美妙的美食实验，做实验前先准备好工具和材料，再加上准备享受烘焙乐趣的耐心就齐啦！
1、 烤箱一台
家用小烤箱就可以，价格也不贵。
2、 打磨用的料理机
3、 高压锅
4、 平底锅
最好是不粘锅，尺寸大一点，方便炒
5、 月饼模具
网上有卖，有各种花纹，还有卡通的，各种形状，圆的方的，按喜欢来。
6、其他：
刀
砧板
炒勺
盆碗若干
保鲜膜
一次性手套（揉面制作时可以用）
防烫手套或厚的布（拿烤盘时用）
月饼分皮和馅两个步骤，分别制作。
2
第一步：制作细腻红豆沙内馅
内馅可以做多种口味，我们以一般宝宝都会喜欢的红豆沙为例。可以提前一天做好，冷藏在冰箱里，第二天直接拿出来用就可以啦。
材料：
红豆 300g
冰糖 50g（按个人喜欢的甜度）
黄油 10g
制作步骤：
1、提前1、2小时泡水就可以了。
2、倒入高压锅，加糖，加刚没过红豆的清水，煮烂。
3、放凉后用料理机打匀。
4、平底锅加10g黄油，小火不断翻炒，直到偏干，翻炒有点费劲。但也别太干，会影响口感。
合适的干湿度
可以提前做好的，密封冷藏在冰箱里。如果是当天现做的，加盖保鲜膜，防止表面变干，待用。
3
制作桃山皮
材料：
白芸豆 250g
白芸豆营养丰富，挑个大饱满滴
中筋面粉 60g（就是普通面粉，做饺子馒头的那种）
糖 20~35g（按个人喜欢的甜度）
无盐黄油 25g（黄油分有盐和无盐，有盐有咸味，看清楚包装别弄错了）
牛奶 适量
准备点有颜色的粉料，可以做成不同口味的皮：
紫薯粉（这个可以做，也可以买现成）、抹茶粉
制作步骤：
1、提前泡好豆。
白芸豆清水浸泡12小时以上。
买来的白芸豆是干的，很能吸水。我想给朋友们分享，第一次做没经验，一口气泡了两盘干豆，泡水后变成了四五大盆，吓了我一跳。
建议泡豆的清水要超过干豆体积的一倍以上。泡的过程看一下，水不够就加点。
这几天天气还有点热，如果怕泡过夜豆子会酸，就放在冰箱里泡。
一定要泡透，因为我们要把白芸豆的皮去除，为了极致细腻的口感。泡透的豆皮很好去，用手指轻轻揉搓下就来了，如果没法轻松去掉，就证明泡得还不够，继续泡。
2、剥掉豆皮。
白芸豆充分泡涨后，5岁的小豆也能轻松把皮剥下来。幸好有他帮我一起，否则我一个人要哭了。如果你家宝宝能力足够，也可以请他（她）参与，宝宝一定会很高兴。
3、用高压锅煮烂。
我看的原来方子上说水要稍许没过白芸豆，结果第一锅出来水分太多了，后面花了好长时间熬干水分，溅起来还烫到了我的手臂555。
实践了几锅，终于得出正解：充分浸泡的白芸豆本身有水，煮时只需要豆子量的三分之二的水就足够了。
一般高压锅半小时就搞定了。如果没有高压锅就用电饭煲、煮锅替代，时间延长。
4、用料理机把煮烂的白芸豆打磨成白芸豆沙。
高压锅出来的白芸豆已经完全软烂，用勺子捣一下就成泥。用料理机打一遍就会变得更细腻。
白芸豆沙超细腻
5、用平底锅小火翻炒白芸豆沙，加20~35g糖和10g黄油。
甜度按个人口味。
如果煮的时候水分适中，炒的过程会轻松很多，感觉白芸豆成团差不多就ok了。
6、装盆，稍冷却，加入60g中筋面粉，15g软黄油揉匀。
黄油不用刻意化成液体，放在室温里，过一会就会变软。
如果感觉干就加点牛奶，如果湿就加点面粉，最终成为柔软、成型、不粘手的光滑面团。
很多人都怕面粉满手的感觉，我喜欢戴一次性手套操作，卫生，也不会黏乎乎。
7、把面团均分成三份，按喜好分别加入抹茶、紫薯等粉。
不加也可以，就是原味，颜色素雅点，更适合给小宝宝吃。
可以盖上保鲜膜，防止面团表面发干。
3
组合皮和馅，烘焙！
1、取一坨桃山皮，30g左右，用手掌揉圆，再按扁。
2、取适量内馅，约25g揉圆，放在皮上，慢慢转动，包起来。
皮和内馅的量，如果嫌称量麻烦，可以多试几次，凭手感。
3、放进月饼模具，按压，脱模。
压的力度和脱模感觉，多试几次就能搞定。
要一次按到位，每次按之前都要保证模具里干净，这样按出来的花纹会清晰又美。刚开始按地不好也没事，可以揉圆了再按一次，只有内馅不挤出来。
如果很难脱模又粘手，就证明桃山皮面团太湿了，补救方法就是再加点面粉。
4、烤箱加热175度，放在中层，烤约13~15分钟。
每个烤箱的脾气都不同，尤其是新手，烤的时候要蹲在旁边看牢，防止烤过头，美丽的颜值就被破坏了！
5、dang dang dang~~出炉，放凉，大功告成！
抹茶味的甜度更低
4
关于保存
小豆全程看我做，我让他按了几个，他可高兴了。眼巴巴地等到出炉，直接温热着吃，特别喜欢，一口气吃了好几个。低糖低油，都是健康的食材，也不怕消化不良。
放凉后，密封起来，放在冰箱里，可以放一周左右。
吃之前，可以先回到室温在吃，直接冰的吃也可以，就是口感没有常温的软。家里老人喜欢冰冰的吃，个人口味不同。给宝宝嘛，最好还是回温后再吃。
据说，桃山皮月饼放1、2天后吃，各种材料互相渗透得更充分，口感会更好，专业术语叫“回油”。
联系客服
