【原创首发】作者 | 祝宝玉
窨花茶
这一小罐茶叶是福建的一位朋友给我邮寄来的，罐上也无包装，只单纯一个罐而已。我好奇地打开，闻其味，像是茉莉，可观其形，却明明是黄山毛峰。为了一探究竟，还要亲口尝试才能辨知分晓。
烧了一壶开水，捏了一撮茶叶，冲之。清香之气，盈满鼻息，嫩黄粗壮的叶芽在水中翻滚沉浮，如舞蹈，令人赏心悦目。细细地品味之，有茉莉之香甜，又隐约藏有毛峰之浓醇，入肠经腹，通奇经八脉，畅快淋漓。这是什么茶啊？我微信问他，他答是毛峰茉莉。好奇怪的名字啊，我第一次听说。经他解释，才明白原来这是以毛峰为茶坯，采用窨制工艺制作而成的茶叶，所以才有了这样古怪的名姓。
在《辞海》里单有“窨茶叶”这一条目，其解释为：把茉莉花等放在茶叶中，使茶叶染上花的香味。窨花茶是集茶味与花香于一体，茶引花香，花增茶味，相得益彰。既保持了浓郁爽口的茶味，又有鲜灵芬芳的花香。冲泡品吸，花香袭人，甘芳满口，令人心旷神怡。可想而知，“窨茶叶”是个极雅致的专有名词，读之，口腔里便有了清香之味。
茉莉，是花中的雅者，故而人们把茉莉排在众花的头一名的位置上，也是可窨制花茶的众花之冠。宋代诗人江奎的《茉莉》诗赞曰：“他年我若修花史，列作人间第一香。”可见士人们对它的赞誉之高。
我国窨花茶的生产，始于南宋，已有1000余年的历史。最早的加工中心是在福州，从12世纪起花茶的窨制已扩展到苏州、杭州一带。南宋施岳《岁月·茉莉》有“玩芳味、春焙旋熏，贮秾韵、水沉频爇”之句，宋末元初周密补注：“茉莉岭表所产……古人用此花焙茶。”南宋赵希鹄《调燮类编》写道：“木樨、茉莉、玫瑰……皆可做茶。量茶叶多少，摘花为伴。花多则太香，花少则欠香，而不尽美。三停茶叶，一停花始称。”陈景沂《全芳备祖》也引文说；“茉莉或以熏茶及烹茶尤香。”可见宋元期间，茉莉已作为诸香花一种，与茶拌和熏制，取其香美。
窨制工艺算是一门古老的技艺了，没有十多年经验的积淀，是做不好一份上等的窨花茶的。每次窨花，都是茶坯脱胎换骨的一次轮回。六七窨后，茶已吸收极为饱满的花香，厚实沉稳。而到八窨、九窨，香气会转向通透明亮、悠远澄净，入口满嘴清香中溢出丝丝回甘，正是而今难见的“冰糖甜”。有时会加“一提花”，即最后一次窨花烘干后，再拌入少量花，起花后不再烘干，能补充花香鲜灵度。高等传统福州花茶能让人体会到“花香透骨”是什么感觉。
窨制花茶，鲜花的茉莉芳香渗透到茶叶里去，降低茶叶的苦涩度，使得茶叶的香气更加鲜灵浓郁。每当工作劳动之余，冲泡一杯花茶，阵阵花香，徐徐而来。细吸慢饮，花香茶味，沁人心脾，仿佛置身于茶园花圃之中，令人心旷神怡，乐趣横生。
品味老茶馆
与文友喝茶，当然要到老茶馆去。那些装修得富丽堂皇的所谓茶会馆，是不适合切磋文艺的，或许与文学的质朴、“寒酸”的气韵不投，再好的茶也喝不出味道来。去老茶馆，没有新潮的装饰，甚至可以破旧些，小屋洁净，茶具洁净，足够了。三五文友，散坐一圈，喝茶谈天，无拘无束，很是自在。
茶馆是老的，茶馆老板也不年轻，但看上去精神抖擞，涵养儒雅。内在的精益求精，这才是茶馆的经营之道。所以，在经济大潮的冲击下，茶馆得以生存，得以在岁月的淘洗下，有了自己的独特价值。一间老茶馆是一片区域内的坐标，更是一代人的精神坐标，当我们在纸醉金迷的快节奏生活里迷失自我的时候，它的存在是一种方向的提示，沿着幽静的街衢，我们或许还能找回自己。
老茶馆的每一根木柱，每一支栓卯，都蕴含着茶的清香。在时光的浸淫下，这儿的木质材料被赋予新的概念，或新的解说。每一扇窗，每一挂屏风，都有可能被写入一首诗，古诗或现代诗，因为这儿曾停留过各色人等，古人或现代人，不同时代的人有着不同的视角，对茶的诠释，对老茶馆的解读也不尽相同，但其中也有不变的，比如对老茶馆内在精神的赋予，总是与清雅、幽谧、淡流等意象有关。
在这儿，时间慢了。走进老茶馆门槛的那一刻，钟摆便被调慢了，这不是茶馆老板的所为，而是茶的运作。喝茶的人不再脚步匆匆，不再心急火燎，不再不停地看手表。既来之则安之，忘却时间的概念，以杯盏为计量单位，在丝丝茶香里遨游，会知音，遣情怀。时间慢了，连人的语速、表情也慢了；时间慢了，连回忆的频率、换帧的速率也慢了。在慢悠悠的时光里，不以物喜，不以己悲，抵达古人高雅的思想境界。
身在老茶馆，心是静的。悠悠茶香的熏染下，一颗本是急躁的心渐渐安宁下来，与肉身相协调，调整血流的速度，足矣供应心室即可。风是静静地吹，茶是静静地喝，人是静静地说，我在静静地听，听一首静静的歌，于歌中闻到缕缕静静的幽香。在潜意识里，我们能与一首琴曲达到共鸣，或高山，或流水，飘摇无极。心静，物亦静。面对噪杂的尘世，我们就不会再恐慌，可以静以待之。
老茶馆，人文情怀的集散地，辐射每个爱茶人的神经，衔接尘世与“桃源”的途径，是启行，也是抵达。
以茶交友，以茶交心。慢品老茶馆，时光的馥郁，尽揽我的胸臆之中。
菊花入茶酒
菊花入茶，谓菊花茶；菊花入酒，为菊花酒。
饮菊花茶，不由地平添几分温雅、几分秀逸、几分安闲、几分醉意。试想，那一片片融入水中的花茶，或沉或浮，或聚或散，或静或动，无论是清香的花，抑或是新味的茶，都在全力以赴的释放着自己，并把馨香散发到那个小小的人生天地中。
悠闲的秋日里，撮一朵干菊花轻轻放入茶杯，冲上热腾腾的开水，那干菊花就久旱逢甘露似的，在开水中兴奋地旋转、起舞，一个接一个透明的水泡便自叶的边缘，小鱼吐泡泡似的往上冒，仿佛要把这一秋天承受的雨露都奉献出来，水浸叶舒展，约莫几分钟，那干菊花就在开水的滋养中绽放了当初的笑颜。茶水也由白色变成了淡黄色。捧着这样一杯溢满清香的茶盏，站在窗下的暖阳里，重温金黄季节的灿烂，心也不免灿烂起来。
幸福的味道，就如一杯淡淡的菊花茶，有菊的典雅，茶的芳香。心素如简、人淡如菊，坐在一室茶香里，人愈发觉得飘然出尘。细细地品味一杯菊花茶，在微微的苦、淡淡的香中，真正体会到几分“人淡如菊”的真意，足以令人领略人生几多滋味，让人在感念之余更多一份快乐、平和。
饮菊花酒，更显时之幽静、人之文静、心之清静、生之平静，进而形成一种文学意象的人，把菊花、美酒、诗歌三位一体。“故人赏我趣，挈壶相与至。班荆坐松下，数斟已复醉。父老杂乱言，觞酌失行次。不觉知有我，安知物为贵。悠悠迷所留，酒中有深味”。品读陶渊明的《饮酒·十四》，可以想象他的飘逸闲散、落拓不羁、物我两忘、陶然自得的世外高人心态，令人心向往之。
“宁知沅水上，复有菊花杯”、“伊昔黄花酒，如今白头翁”、“把菊醒陶酒，扬鞭入汉闱”，时近重阳，清秋气爽，菊花盛开，窗前篱下，片片金黄。除登高插茱萸外，亲友们三五相邀，同饮菊酒，共赏黄花，确实别有一番情趣。尤其是诗人们，赏菊饮酒，吟诗唱酬，给后世留下不少佳句。
我喜欢在秋夜里独饮菊花酒，茶几上放一个小炉，将砂锅里的菊花酒慢慢加温，然后有所选择地添加一些枣片、枸杞、甘草、参茸或者熟地，边听古筝曲、看闲书，边浅斟慢酌，直到周身发暖、肺腑清润、睡意渐生。
有菊花茶酒相伴，此秋足矣。
祝宝玉 住安徽省颍上县江口镇樊家湖安置区。
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