【原创首发】作者 | 郭向华（原创作品 侵权必究）
春天是吃芽菜的季节。
据说芽菜营养价值极高。许是因为芽菜是植物的生命之始，又蕴藏了一冬的能量积蓄吧。
说起芽菜，身边常见的不少。榆钱、柳芽、白杨嫩叶、香椿……其中当之无愧立于翘楚地位的当数香椿。
香椿，就是香椿树春天长出的嫩芽。
头茬香椿是最具营养的，也是口感最佳的。
嫩芽的柄又脆又香，叶子又嫩又柔。无论你怎样烹调，只要带着一颗对美味虔诚的心，香椿总能以最佳的口味满足你的期待。
每年春天家门口的香椿树总是长出很多嫩芽。家人总是站在合梯上用挠钩将其摘下来，老人就用水焯，用盐腌——希望这道咸菜可以长时间的保存。
可是，焯水过度，用盐过度，保存下来的香椿在其他时候并没有受到大家的青睐。
上周六，大姑子看到香椿嫩芽正好，就让我家孩子爸帮忙摘。因为往年存的最终都被扔掉，所以老人说家里人都不吃，干脆让她都拿走。恰巧被我这个香椿菜钟爱者听到，才在香椿被全部劫走的危险中留下一少半儿。因为剩下的少，便越发觉得珍贵，腌制的时候也越发用心。
嫩叶与柄分开用滚水焯，晒半干，香油、少量盐、醋腌制，放在冰箱里冷冻起来。
这几天，每天都会拿一碟腌制好的香椿出来，或是鸡蛋炒香椿，或是单独醋溜。一道劲巴爽口又香味十足的香椿，不用费时费力就呈现在早晚的餐桌上。无论搭配馍还是稀饭，其魅力都是绰绰有余。
如此便一直可惜往年被存下来又扔掉的香椿。
都身为香椿，又出自同一棵树，为何受欢迎程度却如此之不同？地位又这样之悬殊？
前者是摘不逢时，喜欢它的人不在家的时候被摘，又被并不十分喜爱它的老人当成咸菜对待；而后者却被钟爱它的人当作佳肴烹之。
或许人、事、物都亦如此，你对他的态度以及期望值，冥冥之中早已决定了其回馈你的价值。
—— The End ——
郭向华 教师。工作之余喜欢写作，曾在《芝兰园》《红旗渠报》《安阳晚报》等媒体有文章发表。其中在《芝兰园》平台发表的《大院儿，大家庭》在林州市寻找“最美家庭”征文活动中荣获优秀奖，《农村饭场儿》在芝兰园东升杯“老林县那些事”征文活动中，被评为优秀奖，《半锅盖儿饺子》获得“毛铺酒”杯“全家福·年夜饭”主题征文二等奖。
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