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第十六期《奉天诗刊:散文天地》作者:宁业龙 品蟹


品蟹(散文)

文/宁业龙

    秋风起,蟹脚痒;秋风劲,蟹满黄。金秋时日,落叶纷飞。正是品尝江湖蟹的最佳时期。

     前几天,堂弟邀我去他家品尝今年的上市蟹。他养蟹二十多年,在当地小有名气。对这个水中爬行小动物的生活习性了如指掌。上回同他吃蟹时,他就滔滔不绝地说了螃蟹的一串串故事。从他的口中,我才知道大闸蟹是蟹中极品。在我国分布很广,北自辽宁,南自福建沿海诸省,尤其是长江中下游,两岸湖泊、江河中到处都有它的踪迹。大闸蟹过去依赖其自然生长繁殖,产量有限,加之大兴水利,建闸筑坝,围湖造田,几乎隔绝了大闸蟹生殖回游的通道,破坏了它们的生存环境,使大闸蟹自然资源急剧减少。

      堂弟只读过初中,可对养殖螃蟹方面的知识,真是装着满肚子的学问。他对我说,八十年代起,人工伺养大闸蟹蔚然成风。长江沿岸,养殖大闸蟹已经成为农民和渔民致富的一条重要途径。具有代表性的是长江三角洲地区,到处可见湖泊中蛛网似的围网养殖大闸蟹的情景。江苏阳澄湖和安徽武昌湖的大闸蟹又是同行中的佼佼者,清背白肚,金爪黄毛,体态健壮,可在玻璃板上爬行,最具正宗的绒鳌蟹的完美特征。人工饲养大闸蟹是一门水产科学。在养殖过程中需要“过五关”,即:蟹苗的选购、药物的使用、饲料的配方、养殖场的水质、生长中的防疫检测、包装材料的选择等等,都要严格把关。

       他完全把我当一无所知的外行,又大赞大闸蟹营养丰富,味道鲜美,是人们十分喜爱的水产佳品。食用螃蟹时,那橘红色的蟹黄,白玉般的脂膏,洁白细嫩的蟹肉,色、味、香融一体,配上醋和姜汁,望而垂涎。难怪人们从古至今对大闸蟹爱不释手。其实,我也查阅了有关螃蟹的史料传闻。早在一千多年前,隋炀帝下江南时,就美滋滋地品赏了洪泽湖的螃蟹。《红楼梦》里也有描写吃螃蟹的动人情节:“一次,湘云要开灶作东,宝钗因怕她花费引起她嫁娘抱怨,便资助她办了螃蟹宴。湘云夸赞宝钗:这些姐妹们,再没有一个比宝姐姐好的。”章太炎夫人吃了江南的大闸蟹后说“若非阳澄湖好,此生何必住苏州”,可见大闸蟹的美味是何等的诱人啊。

作者简介:宁业龙,安徽巢湖人,江苏作家、摄影家,军旅生涯二十多年,七次荣立三等功,在扬子晚报等报刊发表短、微小说、散文、诗歌四十多篇,写作专著三十万字,参与电视剧等创作。

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