当归炖鸡的价值及做法

时间：2014-06-01 07:49     来源：爱炎黄    责编：食品中国

现在冬季到了，有很多的人在买当归来做当归炖鸡来促进身体健康，当归炖鸡是一款食补菜品，其主要食材是鸡，以当归为配料，主要烹饪工艺是炖。下面我们就来熟悉一下这道菜吧!

有与当归的功效与作用及食用方法现在得到了很多人的重视和关注所以在冬季的时候就会有很多的人来买当归搭配相应的主食来做补食品，由于当归的功效与作用的补血，活血等主要的功效的。

鸡肉白嫩酥烂，汤汁鲜咸适口，略有药香味，并具有补血，保肝之功效。炖鸡的营养价值是大家都不可否定的，当归炖鸡是一道很好的补血食谱，还有着一定的食疗作用。

尤其在冬季的是有很多的餐饮和家庭来做当归炖鸡，当归补血汤，当归羊肉汤，等等，都是有助于活血的，最适合和最常用的对象是女性，尤其是一些妇女。所以在冬季是很食用的一种补品主料了，那怎么去买更好的当归呢?

很多人有种误区，黄芪片越大就越好，药性就越强，但亲们也不想想，有些黄芪是催大的，不是自然长大的，自然长的黄芪不会很大的，决定黄芪根根粗度的诸多因素中，土壤肥力低下是瓶颈因素之一。土壤肥力低下又突出表现为土壤有机质含量太低。黄土高原地区土壤有机质含量大部分小于1%,而甘肃省药材主产区的陇西、渭源、岷县等地，大部分地区都位于黄土高原丘陵沟壑区，土壤有机质更低，能达到0.9%的都很少。该区山坡地，土壤有机质含量平均也就0.7%左右。什么样的土壤才算肥沃的土壤，有机质含量达到1.5~3%才算肥沃。药材主产区如此低下的土壤有机质含量，不是简单的施一点农家有机肥就能提高到1.5%以上的。

所以，在这样的土壤肥力下，黄芪、党参、甘草等中药材，粗度能达到1公分，就已经生长的很好了。如果粗度再大些，则必须加大化肥的施用量了。所以，黄芪、党参等药材选购时，最好不要选购那些太粗壮的。因为这样粗度的，可能化肥的用量比较大，品质不一定很好。

还有选购黄芪主要还是看产地，不同产地他的药性完全不同的。再有选黄芪千万不要买到硫磺熏的，吃上不仅没有效果，而且对身体还有害的哦!

在冬季的时候当归的作用也也是很大的，它在冬季的用量也是要比平时要大多了，主要在冬季的时候有很多的餐饮用当归来做羊肉汤和当归补血汤和当归炖鸡等，是现代人们很常用的补食品之一了，在冬季的时候多用对人体的抗寒性有一定的好处的，它的功效也对人体的肠胃有很好的帮助的，达到一个润肠通便的效果。

当归味甘、辛，性温。归肝、心、脾经。甘温质润，为补血要药。用于心肝血虚，面色萎黄，眩晕心悸等。补血活血，又兼能散寒止痛，用于血虚，血滞而兼有寒凝，以及跌打损伤，风湿痹阻的疼痛证。现代用于冠心病心绞痛、血栓闭塞性脉管炎等，亦取得一定疗效。养血润肠通便功效用于血虚肠燥便秘。

当归的功效

调经止痛，润肠通便。用于血虚萎黄，眩晕心悸，月经不调，经闭痛经，虚寒腹痛，肠燥便秘，风湿痹痛，跌扑损伤，痈疽疮疡。酒当归活血通经。用于经闭痛经，风湿痹痛，跌扑损伤。

甘温质润，为补血要药。用于心肝血虚，面色萎黄，眩晕心悸等。如四物汤。若气血两虚者，如当归补血汤、人参养营汤等。

既能补血、活血，又能调经，为妇科要药。用于血虚或血虚而兼有瘀滞的月经不调，痛经，经闭等症。

补血活血，又兼能散寒止痛，用于血虚，血滞而兼有寒凝，以及跌打损伤，风湿痹阻的疼痛证。现代用于冠心病心绞痛、血栓闭塞性脉管炎等，亦取得一定疗效。

既能活血消肿止痛，又能补血生肌，故亦为外科痈疽疮疡所常用。养血润肠通便功效用于血虚肠燥便秘。

当归炖鸡的做法及注意事项有哪些?当归炖鸡怎么做才好吃?当归归肝、心、脾和大肠经，通过长期的临床观察，中医早已明确其补血活血、调经止痛、润肠通便等主要功能。正如清代《本草经百种录》所说：“当归为血家必用之药……实为养血之要品。”若分用，当归身长于补血、润肠，当归尾长于活血止痛。

当归炖鸡的功效和对人体的营养：

补血：活血，调经止痛，润肠通便。用于血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、经闭痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘、风湿痹痛、跌扑损伤、痈疽疮疡。当归炖鸡补食对于女人来说是非常可选的美食

鸡肉：用当归当辅料炖出来的鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。

当归炖鸡的做法及注意事项

食材准备主料：母鸡(最好是母鸡，不要选太老或是太幼小的鸡)1000克辅料：当归20克(可根据实际多少来适当的增加)

调料：大葱5克姜5克盐3克料酒5克味精1克各适量

制作步骤：

1、鸡宰杀后去毛，剖腹洗净，剁去爪，用开水分透，再放入凉水中洗净，沥干水分。