黑玉参

渤海中当属海参世界闻名，人们都称之为“辽海参”又叫“辽参”，辽参是传统美食“海八珍”之首，更是大名鼎鼎“佛跳墙”的主料，补气养血，固本培元。1972年美国总统尼克松抵达北京，周恩来总理设国宴招待，点名辽参。

说起辽参，想到老人的那句古语“千年黑，万年白，君莫伤，功无量”

这句俗语的由来是因为，辽参中名为“黑玉参”和“白玉参”的两种海参十分稀有珍贵，老人们说这两种海参都是海参修炼成精了，如果遇到了千万不要伤他们，这样会功德无量，得到福报。家中如有重病患叩拜后才可带回家中，给病人服用后便可痊愈，甚至有起死回生之效。

虽然是老话，不过也有一定道理。

千年黑：“黑玉参”，属辽参的一种，参体在成活的时候比一般辽参稍黑，是辽参中品质较高的一种海参，所以得名“黑玉参”，相关专家检测其体内硒的含量远远高于普通辽参，营养价值也比普通辽参丰富，虽然没有老人们说的“起死回生”那么神奇，但黑玉参对肿瘤的生长有很好的抑制作用，能有效抗癌；黑玉参内精氨酸的含量也明显高于普通辽参，有很好的滋补作用，并且黑玉参内还含有大量酸性粘多糖和海参皂甙，营养保健疗效显著。但是黑玉参对生存水质要求比较苛刻，一般生长在无人居住的海岛周边，如果海水受到污染或水温稍有变化就无法存活。有人将黑玉参的参苗放养在山东海域和南方海域，结果由于水温等条件不适合都没有成功。当下真正的黑玉参都产自渤海湾大连周边，过去黑玉参以野生为主，现在渤海湾的人们在一些水质条件好的岛屿周边，深海底播取得了成功，满足了市场上对黑玉参的需求。

万年白：“白玉参”，是黑玉参的一种遗传变异，虽然其营养成分与黑玉参没有太大区别，但这种变异极为难得，同时因为变异也导致白玉参的免疫力低，十分脆弱，如果海水受到轻微污染，白玉参就无法存活，有的渔民世世代代都没遇到过，所以白玉参显得更为珍贵，现今科学家得出20万只海参当中只有一只会基因突变，也因为这句“万年白”让很多渔民想饲养繁殖这样的“万年白”但是也同样不成功，而且也无法刻意的去捕捞，前些年媒体报道有人成功养殖白玉参，结果也只是噱头炒作慢慢也淡出了人们的视线，现今有一些海参贩子说自己卖的“白玉参”基本也都是做了手脚的漂白海参。

渤海湾的人对于“黑玉参”和“白玉参”都视为珍品，过去身份显赫的贵族才能吃得起。

由于海参对人们身体的滋补效果很好，并且老人、小孩儿都能吃的特点，海参开始被人们熟知，随着现在人们生活水平的提升，逐渐也开始把海参做成了日常家中的许多美味佳肴，但很少人能品味其中的文化，下回再吃海参或者买的时候可以看看吃的是“黑玉参”还是“白玉参”，讲给自己的家人朋友关于海参的文化，提升一下自己的格调和品味。

“千年黑，万年白，君莫伤，功无量”

海八珍之首看辽参，辽参里有双珍——“黑玉参、白玉参”