家常菜3

五彩斑斓

分类：大众菜 | 家常菜 | 老少皆宜
口味：清鲜
主料：桔子皮、豌豆、胡萝卜、木耳、瘦肉
配料：油、葱末、姜末、盐、鸡精、酱油、淀粉

做法：
1、桔子皮要用在烧开的水中焯一下，然后拿出来多挤一挤它的苦涩汁，再用清水洗干净，切成丁状。胡萝卜、木耳、瘦肉均切成丁状。肉丁也用酱油和淀粉浸淹一下。
2、锅内放油，葱末、姜末煸香，放入肉丁，翻炒，再放入桔子皮丁，然后再放入豌豆、胡萝卜、木耳。继续翻炒，出锅前加点盐和鸡精。

小贴士：
颜色很有食欲哦。尤其现在也是桔子最多的时候，桔子皮不吃也浪费了。如果炒出的桔子皮有点苦涩味也属于很正常，这样还能达到降火的攻效哦。(尽量在清洗时多挤揑几下，除出苦涩味。)五彩斑斓

五彩炒山药

分类：大众菜 | 私家菜 | 老少皆宜
口味：清鲜
主料：山药，胡萝卜，木耳，黄瓜，枸杞
配料：蒜，姜，盐，糖，鸡精，胡椒粉

做法：
1、山药去皮，斜切成片。切好的山药片放到淡盐水里泡上备用。这一步的目的是防止山药氧化变色，也可以去掉一些黏液。
2、木耳用冷水泡开，胡萝卜切片，分别用开水焯一下，凉水浸凉。黄瓜去皮切片。枸杞用温水泡一下。
3、锅内油烧热后下蒜片姜片煸香，加备好的山药片，胡萝卜和木耳翻炒，炒到山药片的边缘有一点点透明的时候，按顺序下糖，鸡精和盐，炒匀再加黄瓜片炒一下。最后加胡椒粉，撒枸杞出锅即可。

小贴士：
山药是温补的东西，尤其适合女性食用。

五彩藕丝

分类：大众菜 | 家常菜 | 老少皆宜
口味：咸
主料：嫩藕半斤，切成约四厘米长的丝，放入水中浸泡待用；水发木耳半两，切丝
配料：青、红椒去蒂、籽，切丝；嫩姜（可用老姜代替）一小块，切细丝；盐、味精、白糖、白醋、花椒油适量

做法：
1、锅中加水烧沸，倒入藕丝煮二分钟，捞出放入凉水中。
2、木耳丝倒入煮过藕丝的锅中“飞水” 后捞出放入藕丝中过凉水，然后一同捞出沥干水，放入碗中。
3、锅置火上，放油烧至五成热，倒入姜丝、青红辣椒炒出香味。
4、倒入藕丝、木耳丝，加入盐、味精、白糖、白醋、花椒油拦匀。
5、装盘即可上桌。

小贴士：
五彩藕丝

五彩虾仁

分类：大众菜 | 家常菜 | 老少皆宜
口味：清鲜
主料：冰冻虾仁100克，红柿子椒、西芹、玉米、西兰花
配料：调味油、精盐、鸡精适量

做法：
1、冷水浸泡冰冻虾仁，解冻后码精盐、料酒
2、红柿子椒、西芹、洗净切细丁，西兰花切小朵，均码适量精盐；玉米粒洗净，煮熟后码盐
3、将虾仁摆放于盘子正中，四角分别摆上红椒、西芹、西兰花、玉米粒，均匀撒鸡精
4、进微波炉以蒸海鲜档蒸15分钟，菜成

五花肉炒干笋

分类：大众菜 | 猪肉 | 老少皆宜
口味：甜
主料：猪五花肉 笋
配料：酒，酱油，香叶

做法：
1、将五花猪肉洗净，切成块，入开水锅里绰一下，滤去血污
2、炒糖色后放入煮过的五花肉略翻炒一下。然后加清开水和酒，酱油，香叶。水没过肉块大火煮开，中火慢慢炖
3、笋干用淘米水浸洗后（如果是新鲜笋干则用开水泡软即可），太长的切成长段。一般小嫩段就不切，放入锅内同煮炖至汤汁浓稠
4、至肉酥笋干香即可盛盘上桌。（喜欢不撕开新货笋干做,这样咬一节浸满浓香肉汁笋干！满口汁香）

花肉炒青蒜

分类：大众菜 | 猪肉 | 老少皆宜
口味：咸
主料：五花肉、青蒜
配料：姜末、鲜酱油、 鸡精

做法：
1.五花肉洗净，锅中加水、花椒、大料小火煮15分钟左右。取出，凉一会儿切成薄片。 
2. 青蒜择洗干净，斜切成小段。斜切面积大，容易入味。
3.炒锅烧热，放入五花肉用小火慢慢地炒出油来。再加入姜末、鲜酱油少许翻炒。 
4. 改大火，倒入青蒜，加盐、花椒粉翻炒。看见青蒜变绿，加鸡精即可。

五香带鱼

分类：大众菜 | 海鲜 | 老少皆宜
口味：咸
主料：带鱼
配料：生姜、大葱、八角、桂皮、香叶

做法：
1、将带鱼洗净切段，放入锅中炸至两面金黄捞出沥干油分备用。
2、将酱油、白糖、料酒、盐、桂皮、八角、香叶、五香粉、葱、姜、色拉油各适量，混合一起制成调味汁。
3、 锅内放清水（以末过带鱼为宜），加调料汁用大火烧沸，放入炸好的带鱼，大火收汁至浓稠即可装盘。

什锦羹汤

分类：大众菜 | 煲汤 | 老少皆宜
口味：咸
主料：豆腐一方块，香菇50公克（2朵），红辣椒10公克，甜豆40公克，胡萝卜片20公克，笋片30公克，榨菜末10公克，芹菜末10公克
配料：油1汤匙，姜片2片，高汤2碗　，油膏1/2汤匙，盐1小匙　糖1小匙，淀粉水1汤匙，香油1小匙

做法：
1、材料切片。 
2、豆腐先入油锅中炸过。
3、锅热入油爆香姜片及香菇，放入所有材料及调味料同烧勾芡起锅盛于汤碗中或沙锅中，淋上香油洒上芹菜末即好。

什锦肉丁

分类：大众菜 | 家常菜 | 老少皆宜
口味：咸香
主料：猪肉脊肉150克,鲜辣椒50克,青豆50克,香菇50克
配料：葱 姜 蒜 花椒 干辣椒 糖 酱油 盐 油

做法：
1.里脊肉切丁，加料酒、葱姜、胡椒粉、味精入味，下8成热油中滑熟捞出； 
2.锅留底油，下辣椒块煸炒出辣味，下肉丁、青豆、香菇丁翻炒几下勾薄芡出锅即可。

仔姜炒腊肉

分类：大众菜 | 猪肉 | 老少皆宜
口味：辣
主料：仔姜300G左右、腊肉一块（200G左右）
配料：青椒一个、小红辣椒4-5个、蒜3-4瓣

做法：
1、仔姜洗净切片、腊肉提前煮熟后切成薄片、青、红椒切椒圈、蒜切片待用；
2、锅内放油烧热，下仔姜、蒜片煸香，倒入腊肉、椒圈，大火煸炒，加入少许老抽上色；
3、待腊肉卷起出油，椒圈变软时，关火起锅。

佐酒小菜

分类：大众菜 | 牛肉 | 老少皆宜
口味：咸
主料：牛肉(366克)、海苔(5片)、青椒(1只)、姜(3片)、蒜(2瓣)、干辣椒(5只)
配料：盐(1汤匙)、白糖(1汤匙)、酱油(1汤匙)、油(2汤匙)、油(5汤匙)、孜然粉(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)

做法：
1、牛肉洗净，逆着纹理切成薄片，加入1汤匙盐、1汤匙白糖、1汤匙酱油和2汤匙油拌匀，腌制30分锺；蒜头剁成蓉，姜切成丝；青椒切成小块。 
2、烧热锅内5汤匙油，爆香姜蒜、干辣椒和青椒块，倒入牛肉片大火爆炒至其变色。
3、加入2汤匙孜然粉、1/3汤匙盐、1/4汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和5汤匙清水，与牛肉一起拌炒2分锺。 
4、孜然牛肉盛入碟中，将海苔片撕成小块，放入孜然牛肉中，即可开动了。

小贴士：
1、干辣椒应先用温水浸泡几分锺，沥干水后下锅，使干辣椒不容易被炸焦。
2、孜然有颗粒状和粉状的，颗粒状的孜然入菜会比较香，买不到的话，可改用孜然粉。
3、孜然具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛，对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。
4、用孜然调味，量不宜过多，孜然性热，夏季应少食，便秘或痔疮者应少食或不食。

佛手瓜炒蛋

分类：大众菜 | 素菜 | 老少皆宜
口味：清淡
主料：佛手瓜/鸡蛋/
配料：盐,鸡精,蒜,葱

做法：
1、佛手瓜,葱姜蒜切片备用
2、鸡蛋3个打散,炒至7分熟出锅备用
3、锅烧热后倒一锅底油,放入葱姜蒜片,爆出香味倒入佛手瓜片,翻炒至瓜片变色后倒入之前炒好的鸡蛋
4、加鸡精和盐,翻炒几下即可出锅


元菇烧鸡

分类：大众菜 | 禽类 | 老少皆宜
口味：咸
主料：仔鸡、东北野生元菇
配料：八角、桂皮、葱、姜、酱油、鸡精，盐、糖、料酒

做法：
1、仔鸡洗净剁块后焯水备用，元菇用温水泡发。
2、锅内热油，七成热时，下葱、姜炝出香味后，倒入仔鸡，煸炒变色后淋入料酒，倒入酱油，翻炒到上色后，下开水没过鸡，放入八角、桂皮，大火烧开后小火炖半小时。
3、下元菇，调入糖、鸡精与适量的盐，水开后再炖十分钟即可。

党参炖大鳝

分类：大众菜 | 小吃 | 美容食谱
口味：鲜
主料：党参25克, 鳝鱼150克, 黄芪25克,
配料：大蒜5克, 八角2克, 盐2克,

做法：
1、黄芪（黑皮北芪）、党参、鳝肉、蒜头、八角均洗净；
2、鳝肉用开水烫去血渍，控干水后，入炖盅，
3、蒜头去衣，同八角一起打碎，加开水1碗，
4、隔水炖3-4小时，
5、煮好后加盐。

小贴士：
食谱营养鳝鱼：鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。

全蛋蛋糕

分类：大众菜 | 面点 | 老少皆宜
口味：甜
主料：鸡蛋750克 白糖600克 面粉400克
配料：自由添加

做法：
1、鸡蛋加入白糖充分搅拌(20分钟)
2、加入面粉搅匀
3、上炉蒸20分钟
4、有得吃
5、

小贴士：
搅拌要20分钟,家里隔水蒸要35-40分钟 全程不用加半点水(除蒸外)

兰椒炒牛肉

分类：大众菜 | 牛肉 | 老少皆宜
口味：辣
主料：牛肉150克；荷兰豆30克；红辣椒3个；青辣椒3个
配料：生姜10克；淀粉适量；食用油30克；香油1小匙(3克)；料酒2小匙(6克)；精盐1小匙(3克)；白糖1/2小匙(1.5克)；味精1/2小匙(1.5克)

做法：
1、牛肉洗净切片，荷兰豆洗净去老筋，青、红辣椒洗净去籽切片，姜洗净切片。GaS食谱网 福州美食
2、牛肉加盐、味精、淀粉、水、料酒腌约5分钟；烧热油锅，下牛肉炒至八成熟时倒出。
3、往锅里重新注油，烧热，放入姜片、荷兰豆、辣椒片爆炒片刻，调入盐、味精、白糖炒几下，加入炒过的牛肉炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。

小贴士：
在第三步中，最后放牛肉是为了避免炒制时间过长，牛肉片肉质老化。

兴国豆腐

分类：大众菜 | 豆制品 | 老少皆宜
口味：咸
主料：豆腐泡，水发海米，油菜心，瘦猪肉碎，香菇
配料：盐，酱油，辣椒酱，水淀粉，胡椒粉，味精，高汤

做法：
1.将瘦猪肉碎，香菇，海米剁碎。
2.锅内放入少量油加热，下入肉末，香菇末，海米末炒匀后，加盐，酱油，味精调味，拌匀成陷。
3.将豆泡用刀切一个口，掏空逐个放入肉碎，把口封好。
4.将蒸笼底放入油菜心，放上豆腐，蒸10分钟，蒸好取出。
5.锅内加高汤，酱油，辣椒酱，味精烧开后勾芡，淋明油。浇在豆腐上，撒上胡椒粉即可。

冬瓜丸子汤

分类：大众菜 | 煲汤 | 老少皆宜
口味：咸
主料：冬瓜、猪肥瘦肉（3：7）半斤、葱、姜、香菜、鸡蛋、淀粉
配料：盐、鸡精、胡椒粉

做法：
1、冬瓜切片待用。
2、猪肉剁成泥，加葱末、姜末、一只鸡蛋、适量的盐、鸡精、胡椒粉和淀粉，沿一个方向划圈搅拌，使其上劲，成胶蓉状。
3、锅内做水，等水开后改小火，用小勺子辅助，将肉末做成小丸子，小心放入锅内。
4、丸子全做好后，除去浮沫，炖十分钟后放入冬瓜，加适量盐（少放点儿，因为丸子里已有味了）、鸡精调味，等冬瓜熟了后起锅装碗，撒上香菜碎即成

冬瓜绿豆汤

分类：大众菜 | 煲汤 | 老少皆宜
口味：清淡
主料：冬瓜200克，绿豆100克
配料：姜片10克，葱段30克，盐3克

做法：
1、冬瓜去皮，去瓤，洗净，切成3厘米见方的块；绿豆淘洗干净，备用。 
2、锅置火上，放入适量清水，放入葱段、姜片、绿豆，大火煮开，转中火煮至豆软，放入切好的冬瓜块，煮至冬瓜块软而不烂，撒入盐，搅匀即可。

冬瓜肉丸汤

分类：大众菜 | 煲汤 | 老少皆宜
口味：鲜
主料：猪肉，冬瓜
配料：葱，姜，香菜，盐，味精，酱油，料酒，五香粉，一个鸡蛋，香油

做法：
1、将猪肉剁成馅，葱，姜切成沫，冬瓜切成薄片。
2、将猪肉，葱，姜，少许料酒，少许酱油，少许五香粉，盐，鸡蛋和味精放在一个容器中，从始至终按一个方向搅拌。
3、大火烧上一锅开水。
4、水开后，关小火，开始用手和勺子将肉丸子挤出放到开水中，肉丸挤好后，放入冬瓜片。
5、同煮一分钟，然后滴少许香油，撒入香菜，关火，起锅。

小贴士：
1、冬瓜尽量切成薄片，好熟，而且熟后是透明的片，很漂亮，也很容易入味。
2、肉馅一定要按一个方向搅拌，才容易上劲，这样做出的丸子QQ的很有弹性。
3、挤丸子的时候一定要用小火，大火翻滚的太厉害，容易把丸子打散。
4、不吃香菜的朋友可以以香葱代替。
冬瓜含有较多的蛋白质、糖以及少量的钙、磷、铁等矿物质和维生素B1，B2、C及尼克酸，猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。冬瓜和猪肉的搭配，可以使您摄入的营养很均衡，而且怕发胖的MM尤其可以尝试，是冬季养生的最佳食品。动手试试吧！！

冬瓜虾汤

分类：大众菜 | 煲汤 | 老少皆宜
口味：鲜
主料：大火熬开后放香菜末，加盐调味。
配料：油、盐、葱、姜、香菜一小搓

做法：
1、冬瓜切片。
2、葱姜爆锅。
3、加入冬瓜片煸炒。
4、加入清水，再放入虾和干贝。
5、大火熬开后放香菜末，加盐调味，好啦，鲜美的冬瓜虾汤出锅啦！

冬菇烧白菜

分类：大众菜 | 素菜 | 孕妇食谱
口味：清淡
主料：白菜(200克)
配料：盐(5克) 猪油（炼制）(10克) 味精(1克)

做法：
1. 用温水泡冬菇，去蒂洗净；白菜洗净切成3.5厘米段。
2. 将油熬热，放入白菜炒至半熟，再将盐、冬菇、味精放入，加点肉汤或水，盖上锅盖烧烂即成。

小贴士：
适宜人群 
怀孕晚期 
食谱营养 
白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。

香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用.