刚毕业那阵,我租的房子在西城马连道,北京的同学应该知道,那边整条街都是茶叶铺,旁边是新疆兵团驻京办,每次领完实习工资,我都会去吃一次,价格不贵量大肉多,最爱是手抓饭羊肉串大盘鸡!
最近在家做饭,这道菜在造洋饭书后台点单率特别高,所以把我私藏的菜谱发出来,这是获得新疆朋友背书认证的超好吃大盘鸡!
新 疆 大 盘 鸡
· 食材 ·
鸡腿2个 土豆2个 洋葱1个
辣皮子 青椒 葱姜蒜 豆瓣酱
★★
Step 1
做这个菜可以用整鸡,也可以用鸡腿。
我买了两个大手枪腿,斩块待用。
Step 2
Step 3
土豆!大盘鸡的灵魂!两个私房小技巧:
切滚刀时,下刀一半,然后撇开,这样土豆的切面不会太过平整,更易入味;
做大盘鸡的土豆最好先炸过,至表面微微焦脆,等会炖起来不易散,更好吃。
Step 4
Step 5
大火煮开后转小火,慢炖15-20分钟。
汤汁收到一半时,加入青椒和炸好的土豆
继续煮 10 分钟。
Step 6
吃大盘鸡一定要配皮带面,我偷懒用曾拌面和老郑州,之前「泡面特辑」里介绍过的。
收汁起锅,把鸡肉汤汁浇在面条上。
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这是我做的工作午餐,工作室助理们都说好吃!
鸡肉爽嫩,甜辣鲜香会让人一直想吃下去;土豆甜粉,先炸后炖,吸收了整锅的味道;最后是宽面,裹上大盘鸡的汤汁,带一丝麻辣,嗦起来特别过瘾!
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