茶叶加工过程中的机械蠕变

背景

茶叶加工涉及发酵，枯萎，蒸煮或煎，滚动，烘烤和干燥。一些加工步骤在高温下进行，其中茶叶的蠕变在茶的质量中起重要作用。许多文献研究了叶片最表皮层的机械性能，而鲜有关于整个叶片机械性能的报道。

结果

我们将茶叶视为整体材料，并通过动态机械分析仪从材料科学的角度表征蠕变行为。研究了台湾种植的三种不同茶叶。提出了非线性汉堡模型来描述茶叶的蠕变变形。

结论

茶叶的蠕变由原始状态和稳态组成，蠕变变形由非线性Burger模型的Kelvin representation很好地描述。初级阶段的粘度满足Arrhenius方程，并确定了活化能。茶叶蠕变的应力指数小于1。 Burger模型的Maxwell表示在数学上等同于Burger模型的Kelvin representation，可用于解释茶叶的蠕变。

Mechanical Creep of the Tea Leaves （发表在Journal of the Science of Food and Agriculture ）

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